Риба під маринадом – класичний рецепт і 9 смачних варіантів з фото покроково

Рецепт риби під маринадом від Іллі Лазерсона

Рецепти від Лазерсона у господинь користуються великою популярністю. В рецепті риби під маринадом немає екзотичних складових, а результат завжди радує. Страва проста у виконанні і доступні в ціні, трохи терпіння – і виходить дивовижний минтай під протушенным овочевим маринадом.

Час приготування: 45 хв.

Порцій: 4.

Інгредієнти:

Тушки минтая – 3 шт.;
Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
Цукровий пісок – 90 г;
Корінь селери – 100 г;
Сіль – 30 г;
Морква – 1 шт.;
Лавровий Лист – 2 шт.;
Борошно пшеничне – 30 г;
Паста томатна – 60 г;
Масло рослинне – 40 мл;
Перець чорний горошком – за смаком;
Оцет 9 % ‑ 2-3 ст. л.

Процес приготування:

У випотрошеного минтая без голови видалити хвіст і плавники, нарізати тушки на шматки. У глибоку миску всипати сіль з цукровим піском, влити невелику кількість води, розмішати до легкого розчинення компонентів. Викласти в рідину шматки минтая.

Очищений ріпчасту цибулю нарізати під кутом на півкільця, перекласти в окрему тару. Очищену миту моркву нарізати тонкою соломкою, прибрати окремо. Невелику частину очищеного селери (корінь) нарізати соломкою і викласти до моркви.

Шматки риби відкинути на друшляк, дати стекти рідини. Сковороду розігріти з половиною соняшникової олії. Рибу обваляти в борошні і обсмажити з двох сторін в киплячому маслі.

Каструлю поставити на вогонь, додати частину рослинної олії, в нього викласти цибулю. Смажити не потрібно, тільки прогріти до м’якості.

До цибулі додати шматочки моркви і кореня селери, перемішати. Покласти лавровий лист, цукор і горошини перцю, розмішати. Влити оцет, додати томатну пасту, трохи води, посолити. Все перемішати і довести до кипіння.