Риба під маринадом – класичний рецепт і 9 смачних варіантів з фото покроково
Як смачно приготувати страву без обсмажування риби?
Якщо попередньо смажити рибу для страви не хочеться або немає можливості, можна її зварити. При цьому страва стане більш корисним і дієтичним в порівнянні з класичним варіантом з обсмажуванням. Маринад з лука, моркви і буряків додасть страві святковий вигляд.
Час готування: 1 год.
Порцій: 4.
Інгредієнти:
Велика потрошені навага – 2 шт.;
Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
Буряк – 1 шт.;
Морква – 1 шт.;
Сіль, перець чорний, білий і запашний горошком – за смаком;
Олія соняшникова – 10 мл;
Горіх мускатний – 1 шматочок;
Кориця – 0,5 палички;
Вода – 60 мл;
Оцет винний білий і червоний – по 1 ч. л.;
Гвоздика бутонами – 3 шт.;
Кріп – для декорування.
Процес приготування:
У сотейнику закип’ятити воду (60 мл) з гвоздикою, перцем горошком різних видів, половиною палички кориці, поламаною на кілька шматочків, шматочком мускатного горіха. Кип’ятити приблизно 1 хв., після цього остудити і прибрати настоюватися.
Навагу розморозити і промити в холодній воді. Зварити рибу в злегка підсоленій воді, дістати з бульйону і охолодити.
Буряк очистити, вимити і крупно потерти на тертці.
Очистити овочечисткою морква, обмити і крупно натерти.
У сковороді нагріти масло, обсмажити подрібнену моркву і буряк. Перемішувати і стежити, щоб овочі не пригоріли.
Вилити в пасеровані овочі воду з-під прянощів, перемішати.
Додати до компонентів в сковороді сіль, розмішати. Сіль в маринаді задасть смак всьому блюду.
Поки готується маринад, риба охолоджується.
Рибу поділити на шматки і прибрати кістки.
В овочі, які готуються на сковороді, додати по 1 ч. л. білого і червоного винного оцту.
Очищену цибулю покришити на дрібні шматочки.
Додати цибулю до інших компонентів маринаду, перемішати.
Підготовлені шматки риби викласти нижнім шаром у посуд, зверху викласти шар приготованого маринаду. Якщо риби і маринаду багато, то можна викласти їх, чергуючи шарами, щоб верхнім шаром став маринад. Прибрати рибу в холодильник на пару годин або на ніч.
Кріп перемити і обсушити на паперових серветках, потім подрібнити ножем.
Подавати рибу під маринадом у красивих салатниках в холодному вигляді, присипавши подрібненим кропом.
