Класична оселедець під шубою – 7 покрокових рецептів з фото шарів

Оселедець під шубою – це привіт з Радянського Союзу, де цей салат користувався шаленою популярністю. При можливості це листкове диво кулінарного мистецтва готували на кожне свято, а вже те, що жоден новорічний стіл не обходився без оселедця під шубою – це точно. Багато люблять цей ситний салат і по сей день, тому кожна поважаюча себе господиня повинна знати, як готується оселедець під шубою. З нашою допомогою ви можете вивчити 7 покрокових рецептів приготування оселедця під шубою з фото шарів і навчитися готувати чудовий смачний салат.

Послідовність шарів класичної оселедця під шубою

Класичний салат «Оселедець під шубою» готується із стандартного набору продуктів, який знайдеться в будь-якому будинку. Для салату вам знадобиться взяти наступні інгредієнти:

Буряк
Морква
Ріпчаста цибуля
Яйця курячі
Оселедець
Картопля
Майонез

Принадність салату полягає в тому, що всі продукти для нього варяться прямо в шкірці. Вся складність салату полягає тільки в його складанні, а самі продукти купити і приготувати дуже легко. Коли всі овочі будуть готові, а яйця зварені в круту, охолоджуйте овочі і приступайте до нарізці і збірці.

Нарізати овочі можна як завгодно – дрібно або крупно, кубиками або соломкою – це не має вирішального значення на смак оселедця під шубою. А ось послідовність шарів варто було б дотримуватися, для того щоб смак листкового салату був максимально повним.

У широкому або довгастому блюді почніть збирати салат. Для початку вам потрібно викласти шар дрібно нарізаної оселедця, а потім покласти кільця або кубики цибулі. Рибно-цибулевий шар щедро полийте майонезом і почніть збирати другий шар. Викладіть на блюдо картоплю і знову покрийте шар майонезом; після цього йдуть подрібнені яйця і майонез. Після яєць зазвичай кладуть моркву з майонезом і в останню чергу додають в салат буряк. Останній шар салату потрібно рясно полити майонезом, щоб всі верстви добре просочилися.

Ви можете робити по одному товстому шару всіх інгредієнтів, або робити шари тонше і в більшій кількості. Тоді у вас постійно будуть чергуватися шари і продукти. Крім цього можна не просочувати кожен шар майонезом окремо, а відразу поєднати майонез і потрібний продукт перемішати. Збірка салату залежить не тільки від правил, але і від вашої фантазії; головне запам’ятати, що останній шар обов’язково рясно вкривається майонезом і прикрашають свіжою зеленню.

Рецепт класичної оселедця під шубою з яйцем

Кількість порцій – 6 штук

Час приготування – 1,5 години

Класична оселедець під шубою готується саме з яйцем у складі, так як смак цього продукту допомагає розбавити смак овочів у складі. Готувати цей салат не дуже складно, потрібно лише запам’ятати послідовність шарів і не шкодувати майонезу.

Інгредієнти

Оселедець 400 гр.
Картопля 2 шт.
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Буряк 1 шт.
Яйце куряче 3 шт.
Майонез столовий молочний 300 гр.
Кріп за смаком
Цибуля зелена за смаком

Процес приготування:

Спочатку вам потрібно заздалегідь приготувати всі продукти. Овочі (крім цибулі) відваріть до повної готовності, а потім очистіть. Також відваріть яйця і засолите або купіть засолену оселедець. З готових інгредієнтів почніть збирати салат, почавши з відвареної картоплі. Наріжте бульби як можна дрібніше, а потім викладіть їх щільним шаром на блюдо для салату.
Другим шаром рясно розташуйте майонез, щоб картопляний шар оселедця під шубою не був надто сухим. Майонез ретельно розмажте і зберіть наступний шар.
На шар з картоплі з майонезом, покладіть дрібно нарізану оселедець, з якої потрібно заздалегідь дуже ретельно вийняти всі дрібні кісточки. Оселедець можете нарізати кубиками або соломкою, головне, щоб кусни не були великими.
Не покриваючи оселедець майонезом розташуйте прямо на ній нарізану цибулю. Його теж можна порубати кубиками, або нарізати акуратними півкільцями або кільцями – якщо цибулина невелика.
Цибулевий шар теж рясно здобріть майонезом, рівномірно розподіляючи суміш по поверхні шару.
Потім настає черга моркви. Її необхідно натерти на середній тертці і акуратно розкласти по попередньому шару, розрівнюючи коренеплід.
Даний морквяний шар теж необхідно зволожити за допомогою майонезу, точно так само, як і в попередніх шарах.
В останню чергу салат доповнюють яйця, буряк. Спочатку яйця натріть на тертці і акуратно розкладіть їх по поверхні салату.
А потім, не додаючи майонез, розташуйте самим верхнім шаром терту буряк, присмачивши її хорошою щільною порцією майонезу. Верхній майонезний шар обов’язково гарненько розгладьте, щоб салат виглядав красиво.
Готового салату дайте просочитися в холодильнику хоча б пару годин, а потім подавайте його до столу, присипавши зеленою цибулею і кропом.

Приємного апетиту!

Смачний рецепт оселедця під шубою з яблуком

Свіжості такого важкого для стравоходу салату, як оселедець під шубою, допоможе додати звичайне яблучко. З ним салат буде володіти легкою кислинкою і свіжістю.

Інгредієнти:

Оселедець солона – 400 гр.
Картопля – 2-3 шт.
Морква – 1-2 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Буряк – 1 шт.
Яйце – 3 шт.
Яблуко – 2 шт.
Майонез – 300 гр.
Кріп – за смаком
Зелена цибуля – за смаком

Процес приготування:

Для початку вам потрібно зайнятися підготовкою інгредієнти для салату. Картопля, буряк і моркву потрібно ретельно вимити і потім відварити, не очищаючи овочі від шкірки. В окремій ємності відваріть яйця круто, а цибулю та яблука просто вимийте і відкладіть в сторону.

Коли овочі будуть готові, залиште до повного охолодження. Після цього акуратно очистіть і подрібніть всі інгредієнти. Моркву натріть на середній тертці, а також на середній тертці потрібно натерти буряк. Яйця можете пропустити через яйці різання.

Яблука для салату натирайте на тертці в останню чергу і відразу після цього починайте збирати салатик.

Першим шаром салату викладайте відварну картоплю, який потрібно добре змішати з майонезом або покрити його шаром майонезу, яблуками. На картоплю з яблуками кладіть ріпчасту цибулю з оселедцем, які можна змішати або викласти шарами.

Потім потрібно знову полити салат майонезом, а вже після цього викласти шар моркви з яблуками. Дані продукти можна змішати або покласти два шари, де яблука будуть зверху. Шар потрібно полити майонезом, як і попередні.

Самі останні шари — буряк і яйця. Хтось кладе буряки під яйця, хтось навпаки — це на ваш смак. Верхній шар салату потрібно добре обробити майонезом і красиво його розмазати по верхівці салату і боків.

Готову оселедець під шубою відправте в холодильник хоча б на дві години, після чого прикрасьте зеленню і подавайте.

Оселедець під шубою рулетом

Приготування знаменитого листкового салату з оселедцем у вигляді рулету займе трохи більше часу, ніж приготування звичайного страви. Однак такий Салат може стати чудовою прикрасою святкового столу і здивувати ваших близьких.

Інгредієнти:

Оселедець — 400 гр.
Картопля — 2-3 шт.
Морква — 1-2 шт.
Яйце — 2 шт.
Буряк — 1 шт.
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Майонез — 300 гр.

Процес приготування:

Спочатку потрібно відварити моркву, буряк, картоплю і яйця. Готові інгредієнти очистіть від шкірки і обов’язково охолодіть в холодильнику.

Морква для салату акуратно відіжміть, а потім натріть на середній терці. Буряк також натріть на середній тертці, яйце дрібно наріжте. Цибулю наріжте кільцями, оселедець наріжте на маленькі шматочки, а картопля потовчіть в щільну кашку.

На обробну дошку розстеліть харчову плівку, а на неї викладіть шар буряків. Шари для рулету потрібно викладати в зворотному порядку. На буряк покладіть яйце і все це змастіть майонезом.

Потім помістіть шар моркви, не забувши додати майонез, а вже на моркву розподіляйте картопля, змастивши шар майонезом.

Останнім шаром потрібно викладати оселедець з цибулею; можна перемішати ці складові або покласти спочатку півкільця цибулі, а вже потім оселедець.

Коли всі шари салату будуть готові, акуратно змастіть верхній шар майонезом і почніть загорнути рулет, притримуючи край плівки.

Щільно загорніть листковий салат в плівку, після чого відправте його в холодильник, щоб він закріпився і добре тримав форму. Готовий салат подавайте до столу на красивому блюді, сервировав салат на листя зелені.

Рецепт класичної оселедця під шубою без яєць

Всім відомий листковий салат іноді готують без курячих яєць, тому ми вирішили навести вам рецепт такого салату. Він буде легшим, ніж класичний, але нітрохи не поступиться йому за смаком.

Інгредієнти:

Оселедець (солоний) — 400 гр.
Цибуля ріпчаста — 150 гр.
Морква — 150-200 гр.
Картопля — 200 гр.
Буряк — 150-200 гр.
Майонез — 300 гр.

Процес приготування:

Всі інгредієнти для салату, крім цибулі і оселедця, потрібно відварити до повної готовності і охолодити. Відварюйте овочі прямо в шкірці.

Коли інгредієнти для салату охолонуть, приступайте до складання страви в широкій тарілці або салатниці. Для початку блюдо змастіть майонезом, зовсім трохи, а потім дрібно наріжте картоплю і викладіть перший шар.

Картопля покрийте майонезом, а потім викладіть шар оселедця, яку потрібно попередньо нарізати на маленькі кубики.

На шар з солоної оселедця потрібно покласти цибулю, який можна нарізати кільцями або маленькими кубиками і покрити майонезом.

В останню чергу натріть на тертці моркву і буряк, можете змішати овочі або викласти їх шарами. Спочатку покладіть моркву, а на неї викладіть буряк.

Самий верхній шар салату повинен становити майонез. Його потрібно товстим шаром розподілити по верхньому шару салату, а також акуратно змастити майонезом бортики (якщо салат збираєте на блюді).

Готову оселедець під шубою без яєць відправте настоюватися в холодильник як мінімум години на два. Через це час подавайте салат, прикрасивши його гілочкою свіжої петрушки.

Лінива оселедець під шубою без шарів

Лінива оселедець під шубою збирається не шарами, а просто упереміш. Такий спосіб може бути виглядає не так красиво, як класичний, але на смак нічим не відрізняється від нього. У випадку, якщо у вас недостатньо часу, але є бажання приготувати цей салат, наш рецепт буде дуже до речі.

Інгредієнти:

Оселедець — 400 гр.
Картопля — 2-3 шт.
Морква — 1-2 шт.
Яйце — 2 шт.
Буряк — 1 шт.
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Майонез — 300 гр.

Процес приготування:

Не очищаючи від шкірки відваріть до повної готовності буряк, моркву і картоплю. Готовим овочів дайте повністю охолонути, а в цей час відваріть яйця і підготувати інші інгредієнти.

Яйця відваріть, остудіть, очистіть і натріть на тертці або подрібніть зручним способом. Оселедець дрібно поріжте, а цибулю подрібніть як вам більше подобається — кільцями чи дрібними шматочками.

Остиглі відварні овочі очистіть від шкірки, після чого окремо натріть моркву і буряк на середню терку. Картопля дуже дрібно наріжте ножем.

Візьміть глибоку красиву салатницю і покладіть в неї оселедець, цибулю і буряк, додайте майонез і перемішайте.

Потім покладіть в салатницю картоплю, моркву і яйце, додайте ще майонезу і перемішайте всі разом.

Розрівняйте верхівку салату і покрийте її шаром майонезу, зверху покладіть гілочку петрушки або дрібно посічену зелень і приберіть салат хоча б на годину в холодильник.

Подавайте ліниву оселедець під шубою в красивій салатниці або порційно в невеликих піалах.

Приємного апетиту!

Оселедець під шубою в лаваші

Оселедець під шубою в лаваші може бути не просто салатом, а відмінною холодною закускою, яка різноманітить ваш стіл. Приготувати рулет з оселедця під шубою в лаваші зовсім не важко, а результат вас обов’язково порадує.

Інгредієнти:

Оселедець — 400 гр.
Картопля — 2-3 шт.
Морква — 1-2 шт.
Яйце — 2 шт.
Буряк — 1 шт.
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Майонез — 300 гр.
Тонкий лаваш — 1 упаковка

Процес приготування:

На столі розстеліть лаваші, злегка накладаючи їх один на одного. На лаваш спершу викладіть шар буряків. Шари для салату в лаваші можна викладати в зворотному порядку або як завгодно на ваш розсуд. На буряк покладіть яйце і все це змастіть майонезом.

Потім помістіть шар моркви, не забувши додати майонез, а вже на моркву розподіляйте картоплю. Додайте шар з майонезу.

Коли всі шари салату будуть готові, акуратно змастіть верхній шар майонезом і почніть загорнути рулет з лаваша, щільно притискаючи кожен виток і підвернувши краю лаваша всередину.

Загорнутий в лаваш салат відправте в холодильник приблизно на годину-дві. Потім дістаньте рулет і наріжте його на шматочки по два-три сантиметри товщиною.

Покроковий рецепт оселедця під шубою з сиром

Оселедець під шубою з сиром – це деяке нововведення, яке прийшло до нас вже після розвалу Радянського Союзу. Прекрасний апетитний салат готується так само легко, як і за класичним рецептом. Однак сир додає смак страви якісь нові нотки, які чудово доповнюють основний смак страви.

Інгредієнти:

Оселедець (солоний) — 400 гр.
Яйце куряче – 2 шт.
Сир звичайний – 150 гр.
Цибуля ріпчаста — 150 гр.
Морква — 150-200 гр.
Картопля — 200 гр.
Буряк — 150-200 гр.
Майонез — 300 гр.

Процес приготування:

Всі інгредієнти для салату, крім цибулі і оселедця, потрібно відварити до повної готовності і охолодити. Відварюйте овочі прямо в шкірці, а варіть яйця обов’язково круто.

Коли інгредієнти для салату охолонуть, приступайте до складання страви в широкій тарілці або салатниці. Овочі та яйця очистіть, а потім подрібніть. Першим шаром кладіть картоплю, а на нього викладіть трохи тертого сиру.

Картопля з сиром покрийте майонезом, а потім викладіть шар оселедця, яку потрібно попередньо нарізати на маленькі кубики.

На шар з солоної оселедця потрібно покласти цибулю, який можна нарізати кільцями або дуже маленькими кубиками. Цибуля рівномірно розподіліть і додайте шар з майонезу, який в свою чергу посипте сиром.

Самий верхній шар салату повинен становити майонез, на який потрібно висипати залишився сир і курячі яйця, дрібно-дрібно покришені. Майонез потрібно товстим шаром розподілити по верхньому шару салату, а також акуратно змастити майонезом бортики (якщо салат збираєте на блюді).

Готову оселедець під шубою з яйцями і сиром відправте настоюватися в холодильник як мінімум години на два або довше. Через це час подавайте салат, прикрасивши його гілочкою свіжої петрушки або іншою зеленню на ваш розсуд.

Чим можна замінити майонез в оселедця під шубою?

Якщо раптом сталося так, що у вас під рукою немає майонезу, гості на порозі, а все для салату вже готове, то можна постаратися обійтися без майонезу. Способів обійтися без покупного майонезу – просто маса.

По-перше, ви завжди можете швидко приготувати домашній майонез за допомогою блендера, якщо у вас під рукою є необхідні продукти. Для домашнього майонезу потрібно масло, яйця і гірчичний порошок. Як правило, все це є на будь-якій кухні, тому витративши не більше десяти хвилин часу ви отримаєте абсолютно натуральний апетитний майонез. Приблизно таким же чином можна приготувати соус тар-тар, тільки потрібно буде додати до складу солоний огірок і зелень. Цей соус буде просто ідеально поєднуватися з оселедцем під шубою. Крім домашнього майонезу можна приготувати соус зі сметани, збивши її в блендері з часником і зеленню.

Якщо ж ви просто не любите майонез і хочете замінити його в рецепті оселедця під шубою чимось новеньким і незвичайним, то до класичними рецептами цього листкового салату чудово підходить сирний соус або часниковий соус, які сьогодні можна купити в будь-якому продуктовому магазині.

Для більш здорового і низькокалорійного салату є й інші способи заміни; по-перше, ви можете з’єднати яєчні жовтки (відварені) зі свіжою сметаною і гірчицею. В результаті вийде нежирний ніжний соус, з пікантним присмаком. Якщо ви зіб’єте в блендері йогурт без добавок з сиром, вареними жовтками, гірчицею і травами, то отримаєте чудовий йогуртовий густий соус, який буде мати мінімум калорій і максимум користі.

Чим можна замінити оселедець?

Сьогодні можна готовити безліч різноманітних блюд, не турбуючись про те, що якого-небудь продукту не буде в магазині. У радянський час, звідки до нас прийшла велика частина ситних жирних страв на кшталт печінкового торта, салату «Мімоза» або оселедця під шубою, продукти було дістати не так легко. Проте зараз, при бажанні, можна модернізувати рецепти звичних страв і робити їх ще краще.

Звичайно ж, в першу чергу, оселедець в салаті можна замінити солоною червоною рибою. Такий салат вийде більш дорогим, але дуже смачним. Червона риба прекрасно поєднується з сиром, тому доречно було б зробити такий салат хоча б на пробу. Для справжніх гурманів є варіант, коли замість оселедця в шубу кладуть ікру. Правда, тоді потрібно робити шари тонкими і постійно чергувати інгредієнти. Якщо ви просто хочете спробувати іншу рибу на місці оселедця, то візьміть скумбрію або сьомгу; особливо пікантно ця риба буде виступати в салаті, якщо брати варіант копчено-солоний.

Крім того, можна замінити солону оселедець або іншу рибу рибними консервами – це і тунець, і скумбрія, і анчоуси. Просто виберіть ту консерву, яка найбільше подобається вам за смаком. При бажанні спробуйте варіант з тріскою або печінкою тріски, теж буде дуже смачно.

З екзотичних варіантів улюбленого багатьма салату – заміна оселедця на морську капусту. Це відмінний альтернативний варіант для тих, хто з якихось причин не вживає рибу і морепродукти.