Класична аджика без варіння – 8 рецептів на зиму з фото покроково
Простий рецепт приготування аджики без оцту
З тих чи інших причин може виникнути потреба в приготуванні заготовок без використання оцту. Думка, що без оцту заготовки швидко псуються і погано зберігаються – це міф. Потрібно лише уважно дотримуватися інструкції по приготуванню і тоді будь-яка заготівля без оцту, у тому числі аджика, буде відмінно зберігатися.
Інгредієнти:
Помідори – 2,5 кг.
Перець солодкий – 0,5 кг
Перець гострий – 7-8 шт.
Часник – 250 гр.
Сіль поварена – 3 ст. л.
Процес приготування:
Ретельно вимийте всі овочі в гарячій проточній воді, після чого наріжте їх на шматочки довільного розміру. Перці солодкі і гіркі попередньо очистіть від насіння і перегородок. Часник звільніть від лушпиння.
Всі інгредієнти для сирої аджики відправте в измельчительный прилад, наприклад, в м’ясорубку, блендер або кухонний комбайн. В залежності від того, наскільки кремова або фактурна аджика вам по смаку, можете подрібнити всі складові страви кілька разів.
В аджику додайте куховарську сіль, ретельно перемішайте і залиште настоюватися, а в цей час стерилізуйте банки і кришки зручним для вас способом. Баночки повинні бути сухими стерильними.
Аджику розкладіть по ємностях, накрийте кришками і поставте банки в широкий таз для пастеризації. Наберіть теплу воду до плічок ваших банок, а потім помістіть ємність з банками на вогонь. Пастеризують півлітрові баночки буквально хвилин п’ятнадцять, після чого швидко закрийте кришки.
Банкам з аджикою дайте охолонути під ковдрою або пледом, а потім приберіть їх на зберігання в холодильник. Така заготовка не буде зберігатися дуже довго, але близько півроку в холодильнику цілком проживе.
