Огірки по-корейськи, заготовлені на зиму, — ідеальна закуска для повсякденного меню святкового застілля. Гострі приправи надають підбадьорливий смак цього блюда. Салат з огірків по-корейськи готують з різними овочами: морквою, болгарським перцем, цибулею і часником, помідорами і кабачками. У деяких рецептах овочі тушатся перед приміщенням в банки і не стерилізуються, в інших кладуть у тару сирими і піддаються стерилізації.
Дуже смачний рецепт огірків по-корейськи без стерилізації
У цьому рецепті використовується комбінація овочів з огірків, моркви і часнику, а в якості приправ можна брати готову суміш для моркви по-корейськи або змішувати червоний перець, паприку і коріандр.
Час приготування: 3 години.
Кількість: 2,5 л.
Інгредієнти
- Огірок 2 кг
- Морква ½ кг
- Часник 1 голівка
- Цукор-пісок-4 ст. л.
- Сіль 2 ст. л.
- Оцет столовий 9% 100 мл
- Олія рослинна 100 мл
- Приправи 20 гр. (для корейської моркви)
Процес приготування:
- Огірки обробити щіточкою, щоб не було колючок, зрізати кінчики і вимити. Порізати огірки у вигляді крупноватой соломки. Якщо вони перезрілі, видалити насіння.
- На спеціальній тертці або з допомогою комбайна з насадкою для корейської моркви подрібнити вимиту моркву. Всипати в неї пару щіпок солі і розім’яти рукою або вилкою з метою розм’якшення овочів.
- Маринад для овочів приготувати наступним чином: в окремій посудині змішати сіль, цукор, влити 100 мл оцту і рослинного масла. Потім приправити маринад сумішшю спецій для корейської моркви. Якщо ви самі готуєте приправу, змішайте мелений коріандр, паприку і пекучий червоний перець приблизно в рівних пропорціях.
- Розмішати складові маринаду. Можна спробувати його на смак – можливо, вам захочеться додати якусь приправу.
- Моркву і огірки об’єднати в одному посуді і, виливши на них маринад, гарненько вимісити. Після прикрити заготівлю серветкою і поставити в сторону на 2-3 години для маринування.
- Через певний час, перемістити салатну заготовку на плиту і дати їй закипіти. Далі зменшити вогонь і варити овочі 15 хвилин, помішуючи через невеликі проміжки часу.
- У банки, заздалегідь простерилізовану, помістити салат в гарячому вигляді. Закатати бляшаними кришками, які до закачування потрібно прокип’ятити 3 хвилини. Салат готовий. Після охолодження банок ставте його в приміщення для зберігання заготовок.
Приємного апетиту!
