Одним з найкращих варіантів заготовки кабачків на зиму стане консервація кабачкової ікри – смачної низькокалорійної закуски, досить простий у виконанні. Рецептів приготування маса, вибирайте по смаку і готуйте з задоволенням.
Простий і смачний рецепт кабачкової ікри через м’ясорубку
Ікра з кабачків, пропущених через м’ясорубку, має приємну структуру з дрібних шматочків, що виправдовує її назву. Як у рибну ікру можна відчути кожну ікринку, так і тут шматочки м’яких овочів відчуваються мовою.
Час приготування: 40 хв.
Порцій: 8.
Інгредієнти
- Кабачок 3 кг
- Томатна паста 710 гр.
- Перець болгарський 4 шт.
- Цукор-пісок 190 гр.
- Сіль 2 ст. л.
- Оцет 95 мл
- Олія соняшникова 180 мл
- Часник 4 зубчики
Процес приготування:
- Почистити помиті кабачки від шкірки і м’якоті з насінням, порізати невеликими шматочками уздовж навпіл. Вага кабачків вказаний вже в очищеному вигляді.
- Нарізати на великі шматки кабачків на невеликі часточки.
- Всі овочі, необхідні за рецептом, добре помити. У перцю вирізати серединки і хвостики, перегородки, порізати уздовж на широкі смужки. Часник почистити і помити.
- За допомогою м’ясорубки (бажано електричної) прокрутити шматочки кабачків, перцю і зубчики часнику. В цей же час поставити стерилізуватися чисті банки.
- В овочеву масу додати цукор з сіллю, викласти томатну пасту і все розмішати.
- Перекласти заготовку для ікри у велику каструлю, влити туди ж соняшникову олію, розмішати і відправити на плиту. На середньому вогні готувати овочеву ікру протягом 20 хв. після того, як маса закипить.
- За 3 хв. до закінчення процесу варіння додати оцет і перемішати. Гарячу масу розкласти по простерилизованным банкам, закрутити простерилизованными кришками або закатати. Дати банкам з заготівлею повністю охолонути до кімнатної температури і прибрати в льох.
Приємного апетиту!
