Лазанья з фаршем

Лазанья з фаршем – це страва з міста Болонья, яке підкорило
гурманів з усього світу. Існує безліч варіантів, як приготувати його в
домашніх умовах і порадувати близьких спадщиною італійських кулінарів.
В італійській лазіння, звичайно ж, не обійшлося без тіста,
яке зазвичай використовують для макаронів. В цьому ж блюді його розкочують тонкими
пластами і укладають шарами упереміш з начинкою. Заготовки для лазаньї
продаються в магазинах в замороженому вигляді, але приготувати таке тісто можна
самому. Головне використовувати в ньому борошно з твердих сортів пшениці. Втім, з
часом, замість традиційного тесту стали використовувати і самі
макарони, і навіть вірменські лаваші.
Традиційна начинка для лазаньї готується з м’ясного фаршу
і різних овочів. До складу обов’язково входять помідори. В їх соку гасяться всі
інші інгредієнти. Крім помідорів кладуть у лазанью болгарський перець, цибуля,
морква, гриби, шпинат, зелень тощо
Одним з обов’язкових компонентів лазаньї є соус
бешамель. У нього входить борошно, велика кількість жиру (наприклад, вершкове масло)
і тепле молоко. Також до складу можна додати приправи за смаком.
Лазанью укладають шарами, чергуючи тісто і начинку,
заправлений соусом. Поверх страви крупно труть твердий сир. Приготувати лазанью
можна в духовці або в мультиварці.
Страву подають злегка остигнув, прикрасивши зеленню.

Лазанья проста з макаронів з м’ясним фаршем

Макарони підійдуть абсолютно будь-які, зовсім не обов’язково
шукати особливі італійські сорти. Така «студентська лазанья» дозволяє
заощадити час на приготуванні тіста і гроші на купівлю готових листів.
Досвідчені кухарі, швидше за все, скажуть, що це і не лазанья зовсім, а запіканка,
але для менш вибагливих гурманів схожість страв просто таки на обличчя.
Інгредієнти:

• 400г макаронів;
• 500г фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 3 помідори;
• 80г вершкового масла;
• 650мл молока;
• 350г твердого сиру;
• 150г рослинного масла;
• Кріп, базилік;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Поставити
  на вогонь каструльку з водою, посолити;
• Коли
  вода закипить, всипати в неї макарони, варити 10 хвилин, іноді помішуючи;
• Воду
  злити макарони промити, додати до них рослинне масло і перемішати;
• Цибуля
  нарізати півкільцями, моркву натерти;
• Викласти
  овочі на сковороду і обсмажити до золотистого кольору;
• Додати
  фарш, перешкодити;
• Помідори
  обшпарити окропом і зняти шкірку, порізати на дольки;
• Додати помідори на сковорідку, посолити і поперчити;
• В
  каструльку викласти вершкове масло і розтопити;
• Додати
  борошно і трохи обсмажити, помішуючи лопаткою;
• Вилити
  в каструльку молоко і збити соус віночком до однорідності;
• Приправити
  сушеним кропом і базиліком, перешкодити;
• Сир
  натерти на крупній тертці;
• В
  форму для запікання викласти суцільним шаром половину макаронів;
• Фарш
  з овочами рівномірно розподілити зверху і накрити другою половиною
  макаронів;
• Полити
  лазанью молочним соусом і засипати зверху сиром;
• Запікати
  30-35 хвилин при температурі 200 градусів.

Лазанья з фаршем і грибами в мультиварці

Мультиварка, безумовно, полегшує процес приготування
лазаньї, але і на підготовку часу піде не мало. Тим не менш, чудове
поєднання овочів, м’ясного фаршу, ніжного яєчного тіста і грибів гідно того,
щоб провести зайві півгодини на кухні. М’ясо для фаршу і гриби можна вибирати
на свій розсуд.
Інгредієнти:

• 500г сирих листів лазаньї;
• 400 г свіжих грибів;
• 500г фаршу;
• 2 цибулини;
• 2 помідори;
• 1 морква;
• 1 солодкий перець;
• 250г сиру;
• 400мл молока;
• 2ст.л. борошна;
• 1 яйце;
• Сіль.

Спосіб приготування:

• Подрібнити
  1 цибулину і моркву будь-яким зручним способом і обсмажити в рослинній
  олії;
• Додати
  до овочів м’ясний фарш, перемішати;
• Помідори
  і болгарський перець порізати довільними шматками і подрібнити у
  блендері;
• Вміст
  блендера вилити до фаршу, додати сіль і спеції за смаком;
• Гасити
  овочі з фаршем 7 хвилин;
• Гриби
  нарізати пластинками, цибулю кубиками;
• Обсмажити
  гриби з цибулею на окремій сковорідці;
• В
  каструльці розтопити вершкове масло, додати молоко і борошно;
• Варити
  соус 5 хвилин, постійно помішуючи;
• Натерти
  сир на крупній тертці;
• Соус
  остудити, додати сіль і сире яйце, гарненько збити віночком або
  міксером;
• Змастити
  чашу мультиварки маслом по всій поверхні;
• Викласти
  у чашу листи лазаньї (можна поламати);
• Зверху
  покласти фарш і частина твердого сиру, залити невеликою кількістю соусу;
• Накрити
  м’ясну начинку ще одним шаром з листів лазаньї;
• Викласти
  гриби, ще трохи сиру і знову заправити соусом;
• Так
  використовувати всі листи лазаньї, чергуючи м’ясну і грибну начинку;
• Верхній
  шар лазаньї полити соусом і висипати залишки сиру;
• Виставити
  режим «Випічка» і готувати 1 годину під закритою кришкою.

Лазанья з лаваша з курячим фаршем

Лазанья з лавашем – це унікальне поєднання італійської та
вірменської кухні, яка досі викликає подив у багатьох кулінарних
критиків. Придбати звичайний тонкий лаваш набагато простіше, ніж зробити тісто
для лазаньї, і стоїть він на порядок дешевше.
Інгредієнти:

• 3 листа лаваша;
• 500 г курячого фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 100г сиру;
• 50г вершкового масла;
• 2ст.л. борошна;
• 1 стакан молока;
• 1 пучок зелені;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Цибуля
  нарізати кубиками, моркву натерти, викласти овочі на сковороду;
• Обсмажити
  на рослинній олії і додати фарш;
• Піджарку
  посолити і поперчити, смажити до готовності;
• Дрібно
  порубати зелень, додати в начинку і перемішати;
• Вершкове
  масло викласти на сковороду і поставити на середній вогонь;
• Коли
  масло розтане, додати борошно, перешкодити;
• Молоко
  підігріти і додати в сковороду вже гарячим;
• Соус
  посолити, поперчити і варити до загустіння;
• На
  деко налити невелику кількість соусу і розподілити його по всій
  поверхні;
• Викласти
  перший лаваш, 1/3 начинки і накрити ще одні лавашем;
• Повторити
  ту ж процедуру з третім листом лаваша і закрити його фаршем;
• На
  останній шар начинки вилити соус;
• Сир
  натерти і посипати ним лазанью;
• Готувати
  в духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Тепер ви знаєте, як готувати лазанью з м’ясним фаршем. Приємного апетиту!
Лазанья з м’ясним фаршем – це простий спосіб опинитися в
італійському ресторані прямо на власній кухні. М’яке тісто, ніжний соус і
апетитні начинки відразу ж сподобається всій родині і напевно стануть фірмовим
стравою на всіх святах і застіллях. Щоб не помилитися у рецептах, краще
запам’ятати кілька простих порад, як готувати лазанью вдома:

• Щоб шкірка легко відокремилася від помідора, потрібно обшпарити
  його окропом, попередньо зробивши кілька насічок;
• Соус для лазаньї по густоті повинен нагадувати нежирну
  сметану;
• До соусу добре підходять приправи у вигляді суміші трав;
• Запікати лазанью потрібно до тих пір, поки сир не візьметься
  скоринкою.