Оладками називаються товстуваті млинці невеликого діаметру, які обсмажують в олії. Овочеві оладки — це вже окрема історія, але чи не найпопулярнішими серед них є оладки з кабачків. Чому це блюдо отримало таку популярність і полюбилося багатьом? В чому особливість оладок з кабачків?
По-перше, неймовірна простота приготування: всі інгредієнти послідовно змішуються — нічого складного. Страва з гіркою оладок можна зробити за якісь 20 хвилин. У класичному рецепті кабачки натирають на тертці, додають цибулю, яйця, часник. Підмішують борошно, спеції. Смажать оладки на сковороді, перевертаючи, щоб отримати рум’яну скоринку. І відразу подають. Відмінний варіант — зі сметаною. Щоб отримати пишні оладки в тісто часто додають соду або дріжджі.
По-друге, кабачкові оладки — це неймовірно смачне блюдо, яке стане ідеальним сніданком. Красиві, ароматні з хрусткою рум’яною скоринкою — така страва буде сподобається всім членам сім’ї. А якщо приготувати солодкі оладки з кабачків, то радісний полуденок дітям забезпечений.
По-третє, кабачкові оладки — рецепт варіативний. Додаючи трохи зелені, лимонної цедри, сиру або гострих прянощів, ви приготуєте абсолютно несхоже блюдо з новим смаком. Можна зробити оладки з додаванням різних овочів. З кабачками добре поєднуються цибуля, білокачанна капуста, картопля, брокколі, гарбуз. Дуже смачними виходять кабачкові оладки з грибами або сиром. Відмінною добавкою стануть зелень і ароматні спеції. Щоб зробити страву більш ситним, додають м’ясні інгредієнти: курячий або яловичий фарш, бекон, ковбасу.
І нарешті, невисока калорійність. І якщо виключити жирні соуси, а самі оладки запікати в духовці без масла, то ми отримаємо смачне дієтичне блюдо.
Смачні оладки з кабачків з сиром і часником
Звичайні кабачкові оладки придбають абсолютно розкішний смак, якщо в тісто додати натертий сир і часник. Хто піклуватися про фігуру, дотримується дієти можуть не смажити оладки на сковороді, а запекти їх в духовці. Дуже смачно подавати таку страву зі сметанним соусом, в який додані часник і подрібнений кріп.
Інгредієнти:
- Молодий Кабачок — 2 шт.;
- Яйце — 2 шт.;
- Сир російський — 100 г;
- Часник — 3 зубчики;
- Борошно — 4 ст. л.;
- Олія рослинна.
- Кріп — пучок;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Кабачки промиваємо, очищаємо від шкірки, натираємо на тертці. Масу перекладаємо в окрему миску, вбиваємо яйця.
- Часник очищаємо, пропускаємо через прес, кріп дрібно шаткуємо, сир натираємо — все відправляємо до кабачків.
- Додаємо борошно, трохи солі, перцю, перемішуємо. Тісто повинне вийти густе, як на звичайні оладки
- Розігріваємо Сковороду, вливаємо олію.
- Ложкою викладаємо тісто, трохи придавлюючи його, щоб виходили круглі коржі. Між оладками залишаємо трохи місця. Обсмажуємо близько 1 хвилини, потім перевертаємо і закриваємо кришку. Смажимо на повільному вогні.
- Подаємо зі сметаною, майонезом, посипаємо свіжою зеленню.
Дієтичні оладки з кабачків в духовці
Оладки по цьому рецепту готується в духовці, а не обсмажують в олії на сковороді. Страву подають із пікантним білим соусом — низькокалорійним і дуже ніжним. Можна трохи урізноманітнити страву і в тісто додати терту моркву — так вийде ще корисніше. Любителі хрустких оладок можуть обсмажити їх на сковороді. Картопля в цьому рецепті при бажанні замінити брокколі.
Інгредієнти:
- Кабачок — 500 г;
- Картопля — 500 г;
- Яйце — 1 шт;
- Цибуля — 1 шт.;
- Сіль, перець.
Соус:
- Натуральний йогурт — 200 г;
- Свіжий огірок — 2 шт.;
- Зелень — пучок (петрушка, кріп);
- Часник — 2 зубчики;
- Перець, сіль.
Спосіб приготування:
- Кабачки і картопля очищаємо, натираємо на тертці, віджимаємо сік, перекладаємо в окрему ємність, додаємо нарізану цибулю.
- У масу вбиваємо яйце, все перемішуємо, солимо, перчимо.
- Оладки викладаємо на деко (попередньо застеляємо пергаментом) на деякій відстані один від одного: в процесі викладання тісто трохи розтечеться.
- Випікаємо в духовці (2000С) 20 хвилин.
- Приготуємо соус. Виливаємо В миску йогурт.
- Огірок натираємо на тертці.
- Часник очищаємо, подрібнюємо, зелень дрібно шаткуємо.
- Всі інгредієнти з’єднуємо з йогуртом, перемішуємо.
- Готові оладки виймаємо з духовки, подаємо з соусом.
Оладки з кабачків і гарбуза на кефірі
Оладки, приготовані за цим рецептом, завдяки кефіру, виходять неймовірно ніжними, м’якими і ніжними. Якщо хочете урізноманітнити блюдо, додайте в тісто ріпчасту або зелену цибулю, подрібнений часник.
Інгредієнти:
- Кабачок — 500 г;
- Гарбуз — 500 г;
- Яйце — 2 шт.;
- Борошно — 1 ст.;
- Кефір — 1 склянка;
- Цукор — 2 ч. л.;
- Сода — 1 ч. л.;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Кабачки і гарбуз очищаємо, м’якоть натираємо на тертці. Якщо кабачки молоді, то залишаємо їх у шкірці.
- Додаємо яйця, кефір, соду. Все добре перемішуємо.
- Всипаємо борошно, цукор, сіль. Знову перемішуємо. Тісто має вийти густим.
- Смажимо оладки на сковороді, викладаючи ложкою тісто в сильно розігріту олію. Не забуваємо перевертати, щоб рум’яна кірочка з’явилася з двох сторін.
- Подаємо гарячими зі сметаною.
Пісні оладки з кабачків і картоплі
Оладки з кабачків і картоплі — страва з золотою серединою. Оладки виходять соковитіше і ніжніше, ніж звичайні дранники з картоплі, і смачніше, ситніше, ніж оладки з кабачків. Щоб урізноманітнити смак, додайте в тісто терту моркву і зелений лук. З рецепту виключені яйця, але це не псує ні смак страви, ні його зовнішній вигляд. Подавайте такі оладки з соусом на основі пісного майонезу і часнику.
Інгредієнти:
- Кабачок — 500 г;
- Картопля — 500 г;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Борошно — 2 ст. л.;
- Часник — 2 зубчики;
- Кріп, петрушка;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування
- Кабачок, картоплю, цибулю промиваємо, очищаємо. Якщо кабачок молодий, то шкірку можна не видаляти.
- Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, зелень дрібно шаткуємо. Кабачок і картоплю натираємо на тертці. Овочі перекладаємо в окрему ємність. Додаємо сіль, перець, борошно. Все добре перемішуємо.
- Оладки обсмажуємо в рослинному маслі на сильно розігрітій стороні.
- Подаємо з пісним майонезом, який додаємо пропущений через прес часник.
Тепер ви знаєте, як готувати оладки з кабачків. Приємного апетиту!
Приготувати оладки з кабачків зовсім нескладно: з таким завданням впорається будь-яка господиня. Якщо ви збираєтеся зробити це блюдо, то зверніть увагу на корисні поради й деякі нюанси. Про те, як смачно приготувати оладки з кабачків розкажуть наші експерти:
- Солити тісто слід в самому кінці, безпосередньо перед готуванням — так кабачки дадуть менше соку.
- Борошно в тесті можна замінити на манку або вівсяні пластівці, при цьому стежте, щоб тісто виходило досить густим і за консистенцією нагадує сметану.
- Пікантний смак оладкам додадуть часник, цибулю, зелень — сміливо додавайте ці продукти в тісто. Підійдуть і спеції, які кладуть в овочеві страви: сушений кріп, кмин, імбир, гвоздика. Для кольору можна покласти куркуму, тоді оладки вийдуть яскравими і дуже апетитними.
- Обсмажувати оладки можна в будь-якому рослинному маслі. Приміром, відмінно підійде кукурудзяна, оливкова, кокосова або соняшникова.
- Якщо для приготування оладок використовуються стиглі зрілі кабачки, то їх слід попередньо очистити від шкірки і видалити насіння. Молоді овочі можна не очищати.
- Дуже смачними виходять кабачкові оладки з грибами, які слід подрібнити, обсмажити і додати в тісто. Підійдуть звичайні печериці.
- Урізноманітнити смак оладки з кабачків можна, якщо додати трохи сиру, родзинок і цукру. Таке солодке страви обов’язково оцінять діти.
- Кабачкові оладки стануть ідеальним стравою для сніданку, підвечірку і легкого вечері, адже калорійність цієї страви невисока.
- Блюдо придбає цікавий смак і стане більш поживним, якщо в кабачкове тісто додати м’ясний фарш, дрібно нарізане куряче філе, бекон або копчену ковбасу.
- Подавайте оладки гарячими, теплими і холодними — в кожному разі вони мають свій смак. Як і до будь-яких оладок, до кабачковым чудово підійде сметана, майонез або йогурт. Втім, дуже смачно подати цю страву і з овочевим салатом.
