Курячі сердечка — доступний за ціною дієтичний продукт. Він відрізняється не тільки невисокою вартістю, але і корисними властивостями. Вживання в їжу страв, приготованих на основі сердечок, благотворно впливає на серцево-судинну систему. Завдяки вхідним в субпродукт амінокислот поліпшується стан кровоносної системи. Курячі сердечка рекомендовані людям зі зниженим гемоглобіном. Цей продукт здатний надати профілактичну дію і запобігти появі цукрового діабету і захворювань шлунково-кишкового тракту. Тим, хто прагне зміцнити м’язову масу або скинути зайву вагу, необхідно додавати цей субпродукт у свій щоденний раціон.
Форма курячих сердечок вельми мініатюрна, тому їх використовую цілком або розрізають на дві частини. Продукт відварюють, смажать, запікають, готують в клярі, використовують як начинки для різних млинців, пирогів, пиріжків. З курячих сердечок виходить чудовий паштет. Часто на їх основі готують корисні супи і смачні салати. Найбільш популярні сердечка, тушковані в сметанному або вершковому соусах з додаванням овочів, грибів, сиру. У страви з субпродукту неодмінно кладуть різні добавки та спеції. До курячим сердечком відмінно підходять часник, зелень, орегано, мелений імбир, чорний перець, свіжа зелень. Як гарнір можна використовувати практично будь-який гарнір: відварні, смажені овочі, крупи, макарони, овочеві салати.
Курячі сердечка, тушковані з сметанному соусі в мультиварці
Смачне і поживне блюдо, а враховуючи невисоку вартість субпродукту, ще й бюджетне. Внесе різноманітність в повсякденне меню, а при красивої подачі буде непогано виглядати і на святковому столі. Приготуємо курячі сердечка в мультиварці: ця незамінна помічниця дозволить заощадити час. Щоб урізноманітнити блюдо, зробити його смак більш насиченим, можна додати трохи свіжих грибів, сиру, улюблених спецій. Подавати страву найкраще зі спагеті або розсипчастим рисом.
Інгредієнти:
- Курячі сердечка — 600 г;
- Сметана — 250 мл (вершки);
- Цибуля — 2 шт.;
- Борошно — 1 ст. л.;
- Олія для смаження;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Цибулю нарізаємо півкільцями, обсмажуємо в мультиварці (режим «Випічка») до легкого золотистого кольору.
- Курячі сердечка ретельно промиваємо під проточною водою в. Це зручно робити за допомогою друшляка.
- Сердечка обсмажуємо разом з цибулею 15 хвилин.
- Встановлюємо режим «Гасіння» , закриваємо кришку, готуємо 30 хвилин.
- Через півгодини додаємо ложку борошна, сіль, перець, сметану. Все перемішуємо.
- Блюдо тушкуємо ще 7 хвилин.
- Подаємо з улюбленим гарніром. З сердечками, тушкованими в сметані, чудово поєднуються макарони, картопляне пюре, розсипчастий рис, овочевий салат.
Салат з курячих сердечок з грибами
Простий, але разом з тим оригінальний салат, який відмінно підійде як для святкового столу, так і в якості добавки до повсякденного обіду або вечері. Сухарики кладіть у страву безпосередньо перед подачею, щоб вони не встигли розм’якнути. Квасоля в цьому рецепті можна замінити на кукурудзу або зовсім виключити.
Інгредієнти:
- Курячі сердечка — 300 г;
- Печериці — 300 г;
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- Часник зубчики;
- Квасоля червона — ½ банки (консервована);
- Сухарики житні — 100 г;
- Яйце — 2 шт.;
- Огірок солоний — 1 шт.;
- Олія для смаження;
- Майонез — 3 ст. л. (можна замінити густою сметаною);
- Перець, сіль, зелень для прикраси.
Спосіб приготування:
- Яйця відварюємо, нарізаємо кубиками. Огірок невеликими кубиками.
- Сердечка ретельно промиваємо, розрізаємо навпіл. Гриби очищаємо, нарізаємо пластинками.
- Цибулю дрібно нарізаємо, обсмажуємо в олії. Додаємо сердечка, готуємо 15 хвилин.
- Додаємо печериці, перемішуємо, смажимо до готовності грибів. Охолоджуємо.
- Часник подрібнюємо, змішуємо з майонезом.
- З’єднуємо всі інгредієнти: гриби з сердечками, нарізані яйця, огірок, квасоля (попередньо злив рідина), сухарики, додаємо майонезно-часниковий соус. Перемішуємо, за смаком додаємо сіль, перець. Відразу подаємо.
Смачні курячі сердечка з картоплею в сметані
Картопля — традиційний буденний гарнір, але і його можна урізноманітнити, якщо замість курки або яловичини, приготувати курячі сердечка. Вийде ніжна і дуже гармонійне блюдо. При бажанні додайте моркву, болгарський перець і використовуйте улюблені спеції — так страва набуде більш насичений смак. Подавайте сердечка з картоплею на обід або вечеря з овочевим салатом і зеленню.
Інгредієнти:
- Курячі сердечка — 500 г;
- Картопля — 500 г;
- Сметана — 100 мл;
- Цибуля — 2 шт.;
- Часник — 2 зубчики;
- Олія для смаження;
- Сіль, перець;
- Зелень.
Спосіб приготування:
- Курячі сердечка очищаємо від плівок, промиваємо, обсушуємо, обсмажуємо в олії 10 хвилин. Потім перекладаємо в каструлю.
- Лук очищаємо, подрібнюємо, злегка обсмажуємо, перекладаємо до сердечком.
- Картоплю нарізаємо шматочками, додаємо до основних інгредієнтів.
- У каструлю вливаємо склянку води, тушкуємо 20 хвилин, додаємо подрібнений часник, сіль, спеції і сметану. Перемішуємо, готуємо на слабкому вогні до повної готовності всіх компонентів.
- Подаємо блюдо гарячим, посипавши зеленню.
Смачний суп з курячих сердечок
Супи благотворно впливають на шлунок і травну системи в цілому. Крім того, що перші страви дуже корисні, вони ще й смачні. Приготуємо дуже простий суп з курячих сердечок з локшиною. Таке блюдо можна подати навіть самим маленьким членам сім’ї.
Інгредієнти:
- Курячі сердечка — 300 г;
- Вода — 2 л;
- Макаронні вироби — 150 г;
- Морква — 1 шт.;
- Картопля — 3 шт.;
- Цибуля — 1 шт.;
- Олія для смаження;
- Часник — 1 шт.;
- Сіль, перець, зелень.
Спосіб приготування:
- Курячі сердечка очищаємо від плівок, видаляємо зайвий жир, промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою. Доводимо до кипіння, готуємо 40 хвилин на невеликому вогні. У процесі варіння знімаємо піну. Сердечка виймаємо, готовий бульйон проціджують.
- Очищаємо овочі, цибулю і моркву нарізаємо соломкою, обсмажуємо на олії, додаємо подрібнений часник, варені сердечка, смажимо 5 хвилин.
- Картопля очищаємо, нарізаємо кубиками.
- Бульйон доводимо до кипіння, опускаємо картоплю. Варимо 10 хвилин.
- Додаємо макаронні вироби, готуємо ще 10 хвилин.
- Наприкінці варіння викладаємо в каструлю з супом сердечка з обсмаженими овочами, перемішуємо, солимо, перчимо, при бажанні кладемо улюблені спеції. Доводимо до кипіння.
- Подаємо Суп з нарізаною зеленню.
Тепер ви знаєте, як готувати курячі сердечка. Приємного апетиту!
Курячі сердечка — корисний субпродукт. Дієтологи рекомендують включати його до складу дитячого і дієтичного харчування. Але страви на нашому столі повинні бути не тільки корисними та поживними, але і смачними. Про те, як смачно приготувати курячі сердечка і урізноманітнити щоденне меню, розкажуть досвідчені кулінари:
- Перед термічною обробкою субпродукт необхідно очистити від зайвого жиру, плівок, згустків крові і промити. Потім сердечка можна, наприклад, відварити в підсоленій воді. Зазвичай цей процес займає близько години.
- Щоб страви з сердечок вийшли більш ніжними і соковитими, замочіть субпродукт у холодній воді.
- З відварних сердечок можна приготувати всілякі салати. З цим продуктом відмінно поєднуються кукурудза, гриби, свіжі і варені овочі, морква по-корейськи, соєвий соус, сир, квасоля.
- До курячим сердечком (тушкованим, відварною, запеченим) відмінно підходять всі традиційні гарніри: відварені макаронні вироби, картопляне пюре, рис, гречка, тушковані або свіжі овочі.
- Калорійність відварених курячих сердечок невисока — всього 160 ккал. Тому їх сміливо можна включати в дієтичне меню.
- Розморожувати курячі сердечка слід на нижній полиці холодильника. Не треба розморожувати продукт в теплій воді або мікрохвильовці, від цього сердечка стануть сухими і жорсткими.
- Курячі сердечка чудово поєднуються зі сметаною, вершками, томатными соусами і кетчупом.
- Перед смаженням продукт найкраще замаринувати в соєвому соусі або звичайному оцті (30 хвилин).
- Субпродукт повинен мати щільну текстуру і насичений бордовий колір, краще віддати перевагу охолодженим сердечком.
