Домашня ікра з баклажанів на зиму без стерилізації
Багато намагаються зробити ікру з баклажанів як в магазині, але, насправді ніщо не зрівняється зі справжньою домашньою ікрою. Краще всього готувати її в казані, якщо такий знайдеться під рукою. Тоді овочі не пригорять і збережуть максимум своїх корисних властивостей. Сіль краще додавати частинами, пробуючи страву на смак, щоб не пересолити ікру.
Інгредієнти:
- 1,5 кг баклажанів;
- 1,5 кг помідорів;
- 1 кг болгарського перцю;
- 1 пучок зелені;
- 1 головка часнику;
- 2 цибулини;
- 5 ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 150 мл рослинного масла.
Спосіб приготування:
- Подрібнити цибулю, обсмажити на рослинному маслі до напівготовності.
- Болгарський перець нарізати квадратиками середньої величини, викласти до цибулі.
- Баклажани почистити, нарізати кубиками і через 10 хвилин викласти в загальний казан.
- Продовжувати обсмажування, поки баклажани не стануть м’якими.
- Нарізати часточками помідори, викласти до інших овочів.
- Блюдо посолити, поперчити, додати цукор і добре перемішати.
- Подрібнити зелень і часник, висипати в казан, коли суміш прокипить 10-15 хвилин.
- Кип’ятити ще 5 хвилин, потім перелити ікру в чисті банки і закатати їх кришками.
