Заливний пиріг з капустою заслужено користується популярністю у дбайливих господинь. По-перше, це один з найпростіших варіантів домашньої випічки. По-друге, пиріг готується з овочевою начинкою, що робить його ще й корисним. Таким чином, буквально за кілька хвилин виходить смачне, ароматне і ситне ласощі для всієї родини, включаючи і найменших її представників.
Заливний пиріг можна приготувати з квашеної чи свіжої капусти. При цьому останню рідко використовують в якості начинки без попередньої термічної обробки. Крім капусти всередину пирога можна додати і будь-які інші овочі, а також варені яйця, ковбасні вироби, м’ясний або рибний фарш, гриби і інші Також для начинки використовують свіжу зелень і ароматні спеції.
Тісто для заливного пирога завжди виходить рідким, адже в цьому і полягає секрет назви цієї страви. Його замішують на основі сметани, кефіру, кислого молока або майонезу. Також в тісто додають просіяне борошно, розпушувач у вигляді соди або пекарського порошку, яйця, сіль, вершкове або рослинне масло.
Одним з важливих етапів приготування заливного пирога з капустою є його формування. Щоб вийшла гарна випічка, на дно форми вилити половину тіста, потім на нього укладають начинку і заливають її рештою тестом. Цей процес не викличе утруднень навіть у початківця кулінара. При цьому капуста виявиться рівно посередині, і її оточить м’яке, ніжне і дуже смачне тісто.
Після випічки пирога дають настоятися хвилин 20, потім теплим подають до столу. Втім, і в охолодженому вигляді страву не втратить свої смакові якості.
Заливний пиріг з капустою і фаршем, приготований на майонезі
Такий пиріг – це свіжа і цікава ідея для вечері. Їм можна нагодувати навіть самих голодних домочадців. Фарш краще всього вибрати змішаний з свинини і яловичини і приготувати його самостійно. Втім, і з куркою пиріг вийде досить смачним і соковитим. Крім петрушки і кропу можна також додати в начинку зелений лук.
Інгредієнти:
- 1 стакан майонезу;
- 400 г капусти;
- 400 р м’ясного фаршу;
- 1 склянку кефіру;
- 12 ст. л. борошна;
- 3 яйця;
- 1 ч. л. соди;
- ½ Пучка зелені;
- 20 г вершкового масла;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Дрібно нашаткувати капусту і викласти її в глибоку сковороду.
- Додати невелику кількість води, після закипання капусту проварити кілька хвилин.
- Готову капусту викласти на друшляк і дати воді стекти.
- Фарш обсмажити до готовності на рослинному маслі, додати спеції за смаком.
- Подрібнити зелень, змішати її з м’ясом і капустою.
- З’єднати в глибокій мисці майонез і кефір, до них висипати соду і вбити яйця.
- Змішати все до однорідності, вести просіяне борошно і все збити на повільних обертах міксера.
- Змастити форму для випічки маслом, вилити в неї половину тіста, потім викласти зверху начинку.
- Залити начинку тістом, що залишилося, розрівняти.
- Поставити пиріг в холодну духовку і встановити температуру до 180 градусів.
- Випікати 30 хвилин.
Заливний пиріг з капустою на сметані в мультиварці
На сметані пиріг виходить особливо ніжним. При цьому жирність продукту не така вже й важлива – якщо сметана рідка, потрібно буде просто додати трохи більше борошна. При цьому тісто з нежирної сметаною і капустяної начинкою цілком можна вважати дієтичної випічкою. Час приготування може трохи відрізнятися залежно від використовуваної моделі мультиварки. Краще періодично перевіряти готовність пирога сірником або зубочисткою.
Інгредієнти:
- 1 ½ склянки сметани;
- 2 склянки борошна;
- 1 цибулина;
- 2 яйця;
- 300 г капусти;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 1 пакетик розпушувача;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Дрібно нарізати цибулю і нашаткувати капусту.
- Викласти овочі в каструлю і смажити 10 хвилин в режимі «Випічка» (попередньо змастити чашу мультиварки рослинним маслом).
- Загасити цибулю з капустою ще 15 хвилин в режимі «Гасіння» під закритою кришкою.
- Борошно просіяти в глибоку миску, додати сметану, трохи солі і яйця.
- Всипати в тісто розпушувач і змішати все до однорідності.
- Отриманим тестом залити начинку, коли вона буде готова.
- Готувати пиріг з капустою 50 хвилин в режимі «Випічка».
Тепер ви знаєте, як готувати заливний пиріг з капустою. Приємного апетиту!
Заливний пиріг з капустою – це настільки просто, що такий спосіб випічки, напевно, стане одним з найулюбленіших для кожного кулінара. Особливо смачним вийде це блюдо зі свіжою овочевою начинкою, яку можна урізноманітнити додатковими інгредієнтами. Достатньо один раз прочитати, як приготувати заливний пиріг з капустою, щоб розібратися в тонкощах цього ласощі. Також в цьому допоможуть наступні поради:
- Перевіряти заливний пиріг на готовність можна за допомогою дерев’яної шпажки – проткнути їй тісто і переконатися, що паличка не волога;
- Заливний пиріг з капустою можна зробити низькокалорійним, якщо приготувати тісто на знежиреному кефірі. При цьому не варто додавати в начинку жирне м’ясо або гриби. Якщо захочеться урізноманітнити страву, то кращим варіантом стане фарш з філе індички;
- Тісто для заливного пирога по густоті повинно бути приблизно таким же, як для оладок. Для цього потрібно борошно додавати не відразу, а поступово, щоб контролювати консистенцію тесту;
- Оскільки заливний пиріг зазвичай передбачає наявність кисломолочних продуктів, то для пишноти досить буде додати в тісто ложечку соди.
