Тертий пиріг часто зустрічається на кухні у дбайливих господинь, адже приготувати таке ласощі зовсім нескладно, а домашні завжди в захваті від отриманого результату. Будь-які чаювання, дружні посиденьки і навіть святкові застілля можна прикрасити подібним десертом з найпростіших і доступних інгредієнтів. Все, що знадобиться для тертого пирога з варенням – це баночка з зацукрованими фруктами або ягодами і ніжне пісочне тісто.
Для начинки тертого пирога можна взяти варення в будь-якому вигляді – рідке, густа, однорідна або з шматочками фруктів. Головне, щоб в ньому не виявилося кісточок! Також підійде повидло або джем. Крім того, до основного інгредієнта завжди можна додати смачні доповнення: горішки, сир, безе і пр.
Тісто для тертого пирога з варенням найчастіше використовують пісочне. До його складу входить вершкове масло або маргарин, борошно пшеничне, цукор, ванілін, яйця, розпушувач і ванільний цукор. Іноді також додають до них крохмаль, сметану, майонез, панірувальні сухарі, гашену соду, цукрову пудру і т. д. Для дієтичного або пісного рецепта тертого пирога з варенням тваринні жири замінюють рослинним маслом, а молочні продукти – водою. Виходить дуже смачно, хоча десерт і відрізняється від свого класичного варіанту.
Тертим пиріг з варенням називають за рахунок його незвичайного оформлення. Так, частину тіста використовують для основи, на яку кладуть варення, а зверху натирають другу частину тіста на тертці. Щоб це вийшло без праці, досить просто потримати її в морозилці перед тим як готувати пиріг. Додаткових прикрас десерту не потрібно – він і так виглядає дуже привабливо і апетитно.
Пісний тертий пиріг з варенням на швидку руку
Цей рецепт пирога допоможе не відмовляти собі в улюблених стравах при дотриманні посту. Використані для приготування тільки рослинні інгредієнти, але випічка все одно вийде дуже смачною і ситною. Тісто має бути м’яким, масляним, але не липнути до рук.
Інгредієнти:
- 1 ½ склянки борошна;
- 100 г панірувальних сухарів;
- 1 щіпка солі;
- ½ Ч. л. соди;
- ½ Склянки цукру;
- 75 мл води;
- 75 мл рослинного масла;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 6 ст. л. варення.
Спосіб приготування:
- Просіяти борошно через ситечко, змішати її з панірувальними сухарями.
- Отриману суху суміш влити рослинне масло і перемішати до повної однорідності.
- Воду трохи підігріти, висипати в неї сіль і цукор і помішувати до розчинення всіх крупинок.
- Лимонним соком погасити соду і додати її в мисочку з водою і цукром.
- Перелити Воду в ємність з борошном і сухарями, замісити тісто.
- Розділити тісто на дві рівні частини і одну з них покласти на 20 хвилин у морозилку.
- Інше тісто з допомогою качалки або ж вручну розподілити по формі для випічки, зробити бортики.
- Зверху на корж викласти варення, рівномірно розмазати його по всій поверхні тіста.
- Заморожений шматочок тесту на тертці натерти прямо поверх пирога.
- Випікати пісний тертий пиріг з варенням в духовці 20 хвилин при температурі 180 градусів.
Тертий пиріг з пісочного тіста з варенням і сиром
Начинка з сиру і варення виходить дуже соковитою, ніжною і ароматною. Готовий пиріг відмінно підійде для ситного полудня. До того ж, завжди можна подати його до чаю. Швидкість приготування цілком дозволяє зробити цей десерт, коли гості вже на порозі і щосили вимагають смачних частувань. У цьому рецепті також присутній невеликий секрет – частина борошна замінюють картопляним крохмалем. Текстура тіста від цього стає більш розсипчастою, а сама страва – легким.
Інгредієнти:
- 130 г борошна;
- 400 г сиру;
- 5 ст. л. густого варення;
- 3 ст. л. сметани;
- 100 г вершкового масла;
- 70 г крохмалю;
- 150 г цукру;
- 2 яйця;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 1 ч. л. ванільного цукру.
Спосіб приготування:
- У глибоку миску для замішування тіста викласти розм’якшене вершкове масло і висипати до нього половину цукру.
- Туди ж додати жовток одного яйця, все ретельно розтерти.
- Окремо змішати борошно, розпушувач, крохмаль і ванільний цукор.
- Пересипати сухі інгредієнти до масляної маси, замісити тісто.
- Скачати тісто в кульку і обернути харчовою плівкою, тримати в морозилці, поки начинка робиться.
- Сир змішати з рештою яйцем і білком, додати до нього весь цукор і сметану.
- Начинку ретельно вимішати до однорідності, розбиваючи грудочки сиру (можна скористатися блендером).
- Відокремити третину тесту, а решту викласти у форму для випічки і розрівняти пальцями, зробити бортики.
- Змастити тісто у формі варенням, потім зверху викласти сирну начинку.
- На крупній тертці натерти тісто поверх сиру.
- Духовку заздалегідь розігріти до 220 градусів.
- Поставити форму в духовку, знизити температуру до 180 градусів і пекти тертий пиріг з варенням і сиром 40 хвилин.
Смачний пісочний тертий пиріг з варенням
Цей рецепт можна вважати класичним варіантом приготування тертого пирога з варенням. У ньому немає нічого зайвого ‒ просто ніжне тісто і фруктова начинка. Варення можна вибрати на свій смак. Головне, щоб воно не було надто рідким. Втім, загущатися його можна за допомогою невеликої кількості крохмалю. Замість соди і оцту можна скористатися готовим розпушувачем з пакетика в кількості однієї чайної ложки.
Інгредієнти:
- 4 склянки борошна;
- 1 склянку варення;
- ½ Ч. л. соди;
- 2 г ваніліну;
- ½ Ч. л. оцту;
- 2 яйця;
- 200 г вершкового масла;
- 1 склянку цукру.
Спосіб приготування:
- Масло розм’якшити, нарізати кубиками або розім’яти виделкою.
- До масла додати цукор і щіпку ваніліну, збити все міксером на невеликій швидкості.
- До отриманої маси додати яйця і ще трохи збити до однорідності.
- У загальну тарілку висипати просіяне борошно (3 ½ склянки) і вилити ложечку гашеної оцтом соди.
- Замішати щільне і еластичне тісто, розділити його на дві нерівні частини (на 2/3 і 1/3).
- До меншої частини тесту додати решту борошна і ще раз добре вимісити.
- Застелити деко пергаментним папером, викласти більший шматок тіста і розподілити його по всій формі.
- Змастити тісто на деко густим шаром варення, зверху натерти тісто.
- Випікати тертий пиріг з варенням при 200 градусах 25 хвилин.
Простий тертий пиріг з варенням на маргарині
Щоб трохи заощадити сімейний бюджет, терті пироги з варенням можна готувати на маргарині, а не на вершковому маслі. Різницю відчує тільки досвідчений кулінар або ласун, але це не зменшить їх захвату від запропонованого десерту. Особливу м’якість тісту надає майонез, який є секретним інгредієнтом цього страви.
Інгредієнти:
- 2 ½ склянки борошна;
- 200 г маргарину;
- ½ Склянки цукру;
- 1 яйце;
- ½ Склянки варення;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- ½ Ч. л. соди;
- 2 ст. л. майонезу.
Спосіб приготування:
- Змішати соду і борошно, до них викласти розм’якшений маргарин розтерти в крихту.
- В окремому посуді змішати яйця з цукром, збити до однорідності.
- До яйцям додати майонез і лимонний сік, ще раз збити.
- Змішати вміст обох мисок, замісити тісто і розділити його на дві частини.
- Одну покласти в морозилку на 10 хвилин, другу розкачати і викласти на деко.
- Змастити корж варенням, зверху натерти тісто з морозилки.
- Випікати тертий пиріг з варенням на маргарині 20 хвилин при 200 градусах.
Тепер ви знаєте, як готувати тертий пиріг з варенням. Приємного апетиту!
Тертий пиріг з варенням – це одне з найпоширеніших солодких ласощів, які можна зробити в домашніх умовах. З ним порадувати близьких смачним десертом простіше простого! Все, що потрібно, це прочитати в рецептах, як готувати тертий пиріг з варенням, а також скористатися наступними корисними порадами:
- Щоб розм’якшити масло або маргарин для пісочного тіста і при цьому його не розтопити, можна скористатися мікрохвильовою піччю (10-15 секунд) або залишити шматочок при кімнатній температурі до досягнення потрібної консистенції;
- Для приготування тертого пирога з варенням необов’язково використовувати глибоку форму. Тісто практично не піднімається в процесі випічки, так що досить буде плоского листа;
- Ідеальна товщина нижнього коржа для тертого пирога з варенням становить 10-15 мм. Занадто товста основа погано пропечеться, а тонка може порватися або вийти сухою;
- Готовий тертий пиріг з варенням рекомендуєте розрізати на порційні частини, а потім дати йому охолонути хоча б 10-15 хвилин. Так варення трохи застигне і не буде текти під час дегустації десерту.
