Сметанний пиріг

Сметанний пиріг – це завжди звучить смачно, тим не менше кожен уявляє собі абсолютно різні десерти. Комусь ближче сметанники, в яких основний інгредієнт входить в саме тісто, інші ж віддають перевагу пирогів зі сметанною заливкою, в якій зазвичай ховаються смачні ягоди і фрукти. У будь-якому випадку всі любителі цього виду випічки відзначають, що готове блюдо виходить ніжним, солодким і дуже ароматним.
Для заливних пирогів використовують пісочне тісто, що готується на основі яєць, цукру, масла або маргарину. Зробити його зовсім не складно. При цьому не потрібно чекати, коли воно підніметься або настоїться. Таким чином, пироги зі сметанною заливкою готуються дуже швидко і просто. Можна відразу на корж викладати заправку або ж помістити між ними шар з ягід, вишень, яблук, якого-небудь варення або джему. Сметанна заливка готується з додаванням яєць, борошна, цукру та ін.
Тісто для пирога зі сметаною може бути рідким або твердим, в залежності від уподобань кулінара. У нього входить стандартний набір інгредієнтів, серед яких яйця, борошно, цукор, сіль і маргарин. Також додають розпушувач, ванільний цукор або ванілін, гашену соду і пр. Начинка такого пирога також може бути самою різноманітною, починаючи від звичайних яблук чи слив, закінчуючи ягідним коктейлем або сиром. При цьому наявність сметани у складі тесту не забороняє приготувати для пирога смачну заливку на основі того ж інгредієнта.
Пиріг можна подавати відразу після приготування або ж добре його остудити. Можна доповнити десерт смачним кремом.

Простий сметанний пиріг з чорницею в духовці

Цей пиріг дійсно готується дуже швидко і просто. Особливо він сподобається тим, хто не любить возитися з тестом – у цьому рецепті використовується рідка основа, яка не потребує будь-яких кулінарних талантів. Тим не менш десерт вийде дуже смачним, а за рахунок цікавої начинки ‒ ще й оригінальним. Обов’язково слід використовувати пергаментний папір, щоб було простіше діставати готову випічку з форми.
Інгредієнти:

250 р сметани;
3 яйця;
200 г цукру;
100 г вершкового масла;
1 склянка чорниці;
230 г борошна.

Спосіб приготування:

Масло нагріти до кімнатної температури, викласти в глибоку миску.
Додати 2 яйця, 100 г цукру, добре перемішати.
Ввести муку, додати приблизно 180 г сметани, змішати все до однорідності.
У форму для запікання викласти в пергаментний папір і залити тісто.
Запікати корж 15 хвилин при 180 градусах.
Поверх коржа викласти ягоди чорниці.
Змішати яйце, що залишилося, цукор і сметану до однорідності, залити поверх чорниці.
Готувати при тій же температурі ще 15 хвилин.

Чорничний сметанний пиріг з яблуками

У цьому пирозі зустрілися відразу дві улюблені начинки для сметанников – яблука і ягоди. Це поєднання дозволить отримати новий рецепт із звичних і доступних продуктів. Сметану потрібно брати нежирну, текучу, інакше тісто буде занадто крутим. Час випікання може змінюватись, в залежності від глибини і форми розподілу спека в духовці.
Інгредієнти:

1 склянка борошна;
125 г вершкового масла;
2 яйця;
½ Склянки сметани;
½ Склянки цукру;
1 склянка чорниці;
1 яблуко;
1 щіпка солі;
1 щіпка розпушувача.

Спосіб приготування:

Масло розм’якшити, додати до нього цукор і гарненько все розтерти.
Висипати туди ж сіль, розпушувач, вбити яйця і викласти сметану.
Борошно просіяти і в кілька етапів ввести в тісто замісити.
Тісто перекласти в змащену маслом форму з високими бортами.
Нарізати яблука тонкими часточками, чорницю промити і обсушити.
Фрукти і ягоди викласти поверх тіста, трохи втопивши їх всередину.
Випікати пиріг до рум’яної скоринки (приблизно 30-40 хвилин) при температурі 180 градусів.

Яблучний пиріг зі сметанною заливкою в мультиварці

Для сметанного пирога підходять не тільки свіжі фрукти і ягоди, а також різні джеми та варення. Яблучне у цьому випадку можна замінити будь-яким іншим, в залежності від власних уподобань. В мультиварці пиріг вийде рівномірно пропеченим і дуже ніжним. Чашу перед приготуванням змащувати не обов’язково – достатньо буде «рідного» антипригарного покриття.
Інгредієнти:

100 г маргарину;
2 яйця;
1 склянка цукру;
350 г борошна;
1 ½ склянки варення;
1 ч. л. розпушувача;
250 р сметани;
1 щіпка ваніліну.

Спосіб приготування:

200 г борошна змішати з маргарином, заздалегідь нагріваючи його до кімнатної температури.
Додати півсклянки цукру і розпушувач, все добре розтерти.
Туди ж вбити 1 яйце, замісити і розкачати тісто до потрібної товщини.
Перекласти готовий пласт в чашу мультиварки, зробити бортики.
Змішати яблучне варення і 2-3 ложки борошна, залежно від його густини.
Отриманою начинкою рясно змастити корж.
Сметану змішати з яйцем, цукром, ваніліном і борошном.
Залити начинку сметанною масою і включити режим «Випічка» на 1 годину.

Пиріг з вишнею та іншими ягодами зі сметанною заливкою

Для цього пирога краще всього використовувати ягідне асорті, яке можна знайти в замороженому вигляді в будь-якому супермаркеті. Запасливим ж господиням напевно не доведеться так далеко ходити – вишні та ягоди обов’язково знайдуться у власній морозилці. Пісочне тісто і сметанна заливка доповнять собою кисло-солодку начинку, і десерт перевершить всі очікування кулінара.
Інгредієнти:

160 г цукру;
400 г борошна;
120 г маргарину;
1 ч. л. розпушувача;
200 г сметани;
4 яйця;
150 г вишень;
150 г заморожених ягід.

Спосіб приготування:

Ягоди вишні розморозити, промити і дати їм обсохнути.
Борошно просіяти, додати до неї розпушувач і перемішати.
Розтопити вершкове масло, 2 яйця розтерти з 100 г цукру.
Додати масло до яєць і перемішати до однорідності.
Поступово ввести в яєчно-масляну суміш борошно (приблизно 350 р), замісити тісто.
Тісто скатати в кулю, обернути плівкою, прибрати в холодильник.
Залишилися яйця розбити в глибоку мисочку, додати 60 г цукру і сметану, збити.
Ввести в заливку 4 ложки борошна, ще раз ретельно розмішати.
Глибоку форму для випічки змастити вершковим маслом і викласти в неї тісто.
Розтягнути тісто руками, зробити бортики, викласти на корж ягоди і вишні.
Залити ягоди сметанною заливкою і випікати пиріг 40 хвилин при 180 градусах.
Залишити пиріг на 2 години у формі, потім акуратно перекласти на блюдо.

Брусничний пиріг зі сметанною заливкою

Ягідні пироги прекрасно поєднуються зі сметанною заливкою. Таке розмаїття смаків дозволяє створити смачну солодку випічку з приємною кислинкою. Якщо брусниця заморожена, її потрібно нагріти до кімнатної температури. Також рекомендується заздалегідь дістати з холодильника масло, щоб воно трохи размягчилось. Можна замінити маргарином.
Інгредієнти:

200 г сметани;
150 г брусниці;
150 г борошна;
1 яйце;
175 г цукру;
1 ч. л. розпушувача;
50 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

Промити і обсушити ягоди брусниці.
У мисці змішати розпушувач і просіяне борошно.
Масло нарізати кубиками і в окремій тарілочці розтерти з 75 г цукру.
У масляну суміш вбити яйця, змішати до однорідності.
З’єднати вміст обох ємностей, замісити тісто.
Перекласти готове тісто у форму для випічки, розтягнути на весь її обсяг, зробити борту.
Рівномірно розподілити по коржу брусницю, випікати пиріг 40 хвилин при 180 градусах.
Змішати сметану з цукром, збити віночком.
Отриману заливку вилити поверх брусниці, дати пирогу настоятися 4 години в холодильнику у формі для випічки.

Тепер ви знаєте, як готувати сметанний пиріг. Приємного апетиту!
Сметанні пироги можуть бути самими різними за смаком і способом приготування, тим не менше, вони завжди виходять дуже ніжними і м’якими. Експериментуючи з начинкою, можна створювати сирні, ягідні або фруктові десерти, використовувати варення і різні крему. Як приготувати сметанний пиріг, правильно вибрати тісто і начинку, розкажуть досвідчені кондитери та кулінари:

Заливні пироги рекомендується залишати в формі ще на 2-3 години після приготування, щоб заливка застигла, а сам корж став більш міцним;
Сметанную заливку потрібно виливати на гарячий пиріг;
Після додавання в пиріг ягід їх потрібно трохи присипати крохмалем. В іншому випадку начинка дасть багато соку в процесі випічки, що розм’якшить корж;
Для пирога зі сметанною заливкою найкраще підходить пісочне тісто. З нього легко зробити міцний корж з високими бортиками;
Якщо ви готуєте сметанний пиріг в мультиварці, краще підстеліть під тісто пергаментний папір. Це допоможе вам витягти випічку з чаші, не пошкодивши пиріг.