Паштет із свинячої печінки – це дивно ніжне блюдо, з яким можна зробити безліч смачних і цікавих страв. Також його часто подають до столу як основна частування, доповнюючи гарніром. Багато воліють паштет із свинячої печінки купувати у вже готовому вигляді, але достатньо один раз приготувати його в домашніх умовах, і ви вже ніколи не повернетесь до магазинних варіантами. До того ж, роблячи подібне ласощі самостійно, можна вдосталь експериментувати з його смаком і консистенцією.
Щоб зробити паштет із свинячої печінки, її спочатку потрібно обсмажити на сковороді або в мультиварці. Також про готовність доводять і всі інші інгредієнти, а потім все змішують в однорідну пасту з допомогою блендера. Щоб паштет із свинячої печінки вийшов ніжним, до субпродуктів додають вершки або молоко, а також вершкове масло.
Ситним зробити це блюдо допоможуть такі продукти, як обсмажені овочі, м’ясо (вирізка), сало або шпик, м’якоть білого хліба, гриби. Також у складі часто зустрічаються яйця, які допомагають досягти потрібної консистенції паштету з свинячої печінки.
Важливою частиною приготування свинячого паштету є додавання спецій і прянощів. Саме від них залежить аромат страви, тому можна проявити свою кулінарну фантазію по повній програмі. Відмінно зі свинячою печінкою поєднується кмин, гвоздика, запашний і чорний перець, лавровий лист, часник, мускатний горіх і ін Деякі з них виймають із загальної посуду перед подрібненням печінки, інші ж залишаються всередині паштету.
Подавати паштет із свинячої печінки до столу можна цілим шматком, порційно, зробити з його допомогою ситні бутерброди або канапе, а також зробити апетитний рулет з начинкою з масла або овочів з майонезом.
Паштет із свинячої печінки з салом в домашніх умовах
Паштет із свинячої печінки можна приготувати швидко, просто і з мінімальної кількості інгредієнтів. Але тільки не в цьому випадку! За цим рецептом ми готуємо дійсно цікаве святкове блюдо, яке буде залучати увагу на столі і викликати щирі захоплення у гостей. Щоб готовий паштет із свинячої печінки виглядав ще більш презентабельно, можна використовувати для його випічки фігурні формочки.
Інгредієнти:
- 500 г свинячої печінки;
- 250 г свинини;
- 350 г свинячого сала;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1 яйце;
- 150 мл вершків;
- 3 шматочки білого хліба;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 1 щіпка чебрецю;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Печінка, м’якоть свинини і свиняче сало нарізати кубиками.
- Хліб викласти в глибоку тарілку і залити вершками кімнатної температури.
- Через м’ясорубку з допомогою насадки з дрібними отворами в одну тарілку прокрутити м’ясо, печінка, сало і розм’яклий хліб.
- Додати в отриманий фарш сіль, чебрець і трохи чорного перцю, вбити яйце і добре все вимісити до однорідності.
- Пропустити через прес часник, відправити його до решти інгредієнтів і знову перемішати паштет.
- Форму для випічки з високими бортами змастити рослинним маслом.
- Наповнити випічку фаршем, розрівняти, верх паштету також змастити олією.
- Випікати паштет із свинячої печінки при 180 градусах 1 годину.
Печінковий паштет із свинячої печінки з маслом в мультиварці
Печінковий паштет із свинячої печінки в мультиварці по цьому рецепту виходить приголомшливо ніжним і буквально тане в роті! При бажанні можна додати у фарш ще більше масла, якщо нікого не лякають зайві калорії. Якщо у вашій моделі мультиварки немає режиму «Випічка», обсмажуйте печінка на «Смаженню», а після додавання вершків перейдіть на «Гасіння». Вершки, до речі, можна взяти з мінімальним показником жирності.
Інгредієнти:
- 700 г свинячої печінки;
- 200 р ріпчастої цибулі;
- 250 мл вершків;
- ¼ Ч. л. мускатного горіха;
- 100 г вершкового масла;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Мультиварку включити в режимі «Випічка», викласти в неї половину вершкового масла і розтопити.
- Цибулю нарізати дрібними кубиками, смажити її на вершковому маслі 15 хвилин, не закриваючи кришку.
- Свинячу печінку промити, нарізати на невеликі шматочки і додати в каструлю.
- Обсмажувати печінка 15-20 хвилин, потім посолити, поперчити і залити вершками.
- Додати до печінки мускатний горіх і все ретельно перемішати.
- Готувати свинячу печінку під відкритою кришкою в тому ж режимі ще 10 хвилин.
- Весь вміст мультиварки перекласти в чашу блендера або комбайна, додати вершкове масло.
- Все подрібнити до однорідної консистенції, при необхідності паштет досолити.
- Перекласти готовий паштет із свинячої печінки в ємність для зберігання (банку, контейнер) і тримати в холодильнику до моменту подачі на стіл.
Тепер ви знаєте, як готувати паштет із свинячої печінки. Приємного апетиту!
Паштет із свинячої печінки – це одна із самих ніжних закусок, які можна зробити на домашньої кухні з доступних продуктів. Таке ласощі стане прикрасою столу, чи то сімейна трапеза або ж зустріч гостей. Важко запам’ятати всі тонкощі, як приготувати паштет із свинячої печінки, але основні з них обов’язково знати перед початком приготування:
- Перед тим як готувати паштет із свинячої печінки в духовці або мультиварці, змастіть верхівку фаршу рослинним або вершковим маслом, інакше вона може вийти пересушеною;
- Готовий паштет із свинячої печінки обов’язково потрібно зберігати в холодильнику і до столу подавати саме в холодному вигляді, інакше він втратить багато смакові якості і, до того ж, його буде складніше нарізати на красиві порційні шматочки;
- Паштет придбає ще більш ніжну консистенцію, якщо перед тим як варити або смажити печінку витримати її 2-3 години в молоці або звичайною кип’яченою воді. До того ж, це допоможе позбутися від шкідливих речовин, які можуть міститися в цьому субпродукте;
- Щоб паштет із свинячої печінки придбав пікантні нотки, потрібно скористатися для його приготування ароматними прянощами. Незвичайний відтінок додадуть мускатний горіх, кориця, мелена гвоздика, чебрець і сушений базилік.
