Печінка в сметані – страва дуже ніжне, смачне і незвичайне. Воно стає прекрасною альтернативою звичним м’ясних ласощів і дозволяє трохи урізноманітнити раціон. До того ж у печінці міститься безліч унікальних речовин, які сприятливо впливають на людину. Вона допомагає відновлювати кров, покращує травлення, очищає і тонізує весь організм. Тим не менше її не рекомендують пропонувати маленьким діткам, адже цей продукт все ж є досить специфічним, і дитяче травлення може не впоратися з певними ферментами.
Печінку в сметані можна приготувати курячу, свинячий або яловичу. При цьому курячу можна використовувати цілком, а ось великі шматочки доведеться попередньо подрібнити. В іншому немає нічого складного в процесі приготування цієї страви. Досить просто додати до практично готової печінці трохи сметани і улюблених приправ, щоб отримати смачний і ароматний соус. У нього також іноді додають трохи борошна для густоти.
Також разом з печінкою можна обсмажити або загасити різні овочі і гриби, а також додати до готового блюда трохи твердого сиру. Подають печінку зі сметаною разом з ситним гарніром. Це може бути картопля, різні каші, рис, макаронні вироби та ін При цьому потрібно викласти печінку разом з соусом, який просочить собою гарнір і страва вийде дуже соковитим і тане в роті.
Печінку зі сметаною подають до столу гарячою без додаткових соусів і приправ. Прикрасити страву можна свіжою зеленню.
Куряча печінка в сметані з грибами
Куряча печінка в сметані – це вже дуже смачно, але з додаванням грибів це страва перетворюється на чудове ласощі. Чим-то воно буде нагадувати жульєн, адже інші продукти також доповнить твердий сир. Печериці при цьому підходять найкраще, оскільки вони поєднуються і з соусом, і з основним інгредієнтом частування. Підлива вийде ніжною, густий і дуже ароматною. Ідеальним гарніром до печінки стане картопляне пюре. Щоб сир був не м’яким, а схопився скоринкою, потрібно перекласти страву у форму для випічки, посипати сиром і запекти 10 хвилин при 200 градусах.
Інгредієнти:
- 500 г курячої печінки;
- 1 цибулина;
- 150 р сметани;
- 150 г печериць;
- 120 мл води;
- 2 ч. л. борошна;
- 70 г твердого сиру;
- 30 г вершкового масла;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Нарізати цибулю півкільцями, на сковороді розтопити вершкове масло.
- Обсмажити цибулю на вершковому маслі до прозорості.
- Нарізати печериці пластинками, додати на сковороду.
- Курячу печінку промити, зрізати протоки, плівки і зайвий жир.
- Викласти печінку в загальну сковороду і накрити кришкою.
- Тушкувати все на середньому вогні приблизно 20 хвилин, зрідка перемішуючи інгредієнти.
- Змішати борошно і сметану, викласти їх на сковороду і все добре перемішати.
- Додати воду, сіль і перець за смаком.
- Гасити печінка ще 10 хвилин на невеликому вогні, потім посипати тертим сиром.
- Зняти сковороду з вогню, накрити кришкою і дати постояти 5 хвилин для розплавлення сиру.
Яловича печінка, тушкована в сметані
Тушкована яловича печінка поєднується з будь-яким гарніром і викликає щирий захват у всіх гурманів. Якщо ж до цього блюда додати ще й ароматні спеції, то воно точно справить фурор серед гостей і домочадців. Сметанний соус вважається самим ніжним і низькокалорійним з усіх можливих підлив для печінки, так що страва вийде практично дієтичним. При бажанні замість сушеної зелені можна взяти свіжу, але не варто занадто перестаратися з цим інгредієнтом.
Інгредієнти:
- 400 г яловичої печінки;
- 1 стакан води;
- 5 ст. л. сметани;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст. л. борошна;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 1 ч. л. солодкої паприки;
- ½ Ч. л. чорного меленого перцю;
- ½ Ч. л. мускатного горіха;
- 1 ч. л. сушеного кропу;
- ½ Ч. л. коріандру;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Печінку промити, видалити плівку.
- Нарізати печінку смужками, розігріти сковороду.
- Викласти на гарячу сковороду шматочки печінки і смажити, поки не піде зайва рідина.
- Подрібнити цибулю, висипати його на сковороду до печінки і влити туди ж 2 ложки рослинної олії.
- Все перемішати, додати пропущений через прес часник, а також всі спеції (сіль і перець поки не додавати).
- Дарувати печінка ще 5 хвилин, потім влити на сковороду воду (півсклянки).
- Коли вода закипить, покласти все на середньому вогні 10 хвилин.
- В загальну сковороду додати сметану, сіль і перець за смаком.
- У воді, що залишилася розвести борошно, вилити отриману суміш до печінки.
- Коли соус загусне, зняти сковороду з вогню і залишити під кришкою ще на 15 хвилин.
Смажена куряча печінка з цибулею і сметаною, приготована в мультиварці
Дуже просте блюдо, яке в мультиварці чудово пропікається і перетворюється в дуже ніжне і м’яке ласощі. Сметана підійде мінімальної жирності. Для обсмажування печінки можна також використовувати режим «Смаження», в залежності від вашої моделі мультиварки. Під час всього процесу приготування потрібно періодично помішувати печінку, щоб вона не залишилася всередині сирої. За 5 хвилин до готовності можна додати до неї свої улюблені спеції.
Інгредієнти:
- 500 г курячої печінки;
- 200 г сметани;
- 2 цибулини;
- 1 ½ склянки води;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Ретельно курячу печінку промити, очистити від плівок і прожилок.
- Цибулю нарізати півкільцями, в чашу мультиварки налити рослинне масло.
- Викласти в чашу цибулю і печінку, перемішати, смажити в режимі «Випічка» 15 хвилин.
- Воду змішати зі сметаною, додати сіль і перець за смаком.
- Отриманий соус залити до цибулі і печінки, все перемішати.
- Готувати ще 1 годину в режимі «Гасіння».
Тепер ви знаєте, як готувати печінку в сметані. Приємного апетиту!
Печінка зі сметаною – це найпоширеніший спосіб приготування цього продукту. Полюбився він господиням тим, що вимагає мінімальну кількість часу, але при цьому дозволяє отримати дуже смачне і ситне блюдо для всієї родини. Якщо ви ще не знаєте, як приготувати печінку зі сметаною, обов’язково ознайомтеся з рекомендаціями від професіоналів:
- Перш ніж готувати печінку обов’язково потрібно видалити з неї всі плівки і прожилки. Особливо слід звернути увагу на видалення жовчних міхурів – вони можуть надати страві гіркоти;
- Щоб плівки простіше відійшли від шматочків печінки, обдайте їх окропом. Після цього ви швидко зможете видалити непотрібні складові;
- Свинячу і яловичу печінку перед використанням рекомендують вимочувати в молоці за 15-20 хвилин. Тим не менш, якщо ви купили печінка молодого тварини, цей етап можна пропустити;
- Щоб отримати густий сметанний соус, додайте до нього трохи борошна. Її можна попередньо обсмажити для насиченого аромату або розвести водою.
