Пиріг зі сливами – це унікальне поєднання кислого і солодкого смаків. Такий десерт особливо приємно готувати восени, радуючи своїх близьких теплими чаюванням. При цьому нікого не залишить байдужим не тільки смак, але і зовнішній вигляд пирога. Яскраве забарвлення злив і рум’яна випічка – ідеальне прикраса столу.
Додати сливи можна абсолютно в будь-пиріг, рецепт якого вам сподобався. Він може бути пісочним, листковим, дріжджовим, тертим, відкритим або закритим і т. д. Замісити тісто для пирога зі сливами краще всього на кефірі або сметані. Для аромату використовують ванільний цукор, ванілін, корицю, цедру лимона або апельсина.
Крім слив, у начинку додають будь-які інші ягоди та фрукти, горіхи. Особливо популярним вважається так званий страсбурзький пиріг, до складу якого входить сир. Начинка виходить дуже ніжною, а сам десерт буквально тане в роті.
Для приготування пирога використовують форму для випікання з високими бортами. Вона може бути будь-якій, зручної форми. Також відмінно справляється з випічкою мультиварка.
За великим рахунком, у додаткових прикрасах пиріг зі сливами не потребує. Якщо акуратно укласти начинку, фрукти самі по собі стануть яскравим і незвичайним декором. При великому бажанні, готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою або полити глазур’ю.
Подавати пиріг до столу слід, злегка його остудити. Ніяких додаткових соусів або добавок не знадобиться.
Страсбурзький пісочний пиріг зі сливами
Дивно красивий і смачний пиріг, який стане прикрасою будь-якого застілля. Ніжна сирна начинка ідеально поєднується зі сливами, робить десерт ніжним і повітряним. Готувати пиріг не так-то просто, але результат не змусить шкодувати про витрачений час.
Інгредієнти:
- Борошно – 250 г;
- Сливи – 800 г;
- Сир – 400 г;
- Вершкове масло – 125 г;
- Яйця – 3 шт;
- Сметана – 200 г;
- Цукор – 10 ст. л.;
- Крохмаль – 2 ст. л.;
- Кориця – 1 ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Спосіб приготування:
- Борошно висипати в глибоку миску, додати сіль і 60 г цукру, перемішати.
- Вершкове масло нарізати кубиками, додати до борошна, вбити 1 яйце.
- Отриману суміш подрібнити ножем, поки не перетвориться на великі крихти.
- Додати в тісто 4 столові ложки холодної води і перемішати.
- Викласти пісочне тісто у форму з високими бортиками, застелену папером для випічки.
- Поставити форму з тістом у прохолодне місце.
- Залишилися яйця розділити на білки і жовтки.
- Жовтки залити в чашу блендера, додати сметану, крохмаль, сир і 6 столових ложок цукру.
- Збити вміст блендера в однорідну масу.
- Білки викласти в окрему миску і збивати віночком до утворення міцної піни.
- Додати білки в сирну суміш, перемішати.
- Сливи промити, акуратно видалити кісточки, розрізавши сливу хрест-навхрест.
- Сирну суміш вилити на заздалегідь підготовлений корж, розрівняти.
- Сливи рівномірно розподілити по пирогу, максимально втопивши їх у сирно-сметанную начинку.
- 2 столові ложки цукру змішати з корицею і засипати по трохи в кожну сливу.
- Помістити форму в духовку і запікати 1 годину при температурі 180 градусів.
Пиріг на кефірі зі сливами в мультиварці
Пироги в мультиварці завжди відмінно пропікаються, не пригорають, виходять дуже м’якими і повітряними. Для аромату можна додати рецепт ванілін або ванільний цукор. Якщо сливи досить великі, їх не слід розрізати навпіл, а на чотири частини.
Інгредієнти:
- Сливи – 450 г;
- Вершкове масло – 150 г;
- Кефір – 150 мл;
- Яйця – 3 шт;
- Цукор – 1 склянка;
- Борошно – 250 г;
- Розпушувач – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Сливи помити, розділити на половинки і вийняти кісточки.
- Яйця розділити на білок і жовток, білки збити в піну.
- У ємність з жовтками всипати цукор і розтерти.
- Розтопити вершкове масло, додати до жовтків.
- В ту ж посуд всипати борошно і розпушувач, влити кефір.
- Перемішати за допомогою міксера.
- Додати білок, постійно помішуючи тісто зверху вниз.
- Чашу мультиварки змастити рослинним маслом, залити тісто.
- Сливи «втопити» в тісто і закрити кришку мультиварки.
- Включити режим «Випічка» і готувати 1 годину.
Пиріг зі сливами, яблуками і сиром
Дуже цікавий пиріг, який дозволяє змішати декілька різних смакових відтінків. За цим рецептом страва виходить нейтральним, без яскраво вираженої солодощі. При бажанні в сирну начинку можна всипати 5-6 столових ложок цукру. Кількість яблук і слив може змінюватись. Все залежить від їх розміру та особистих уподобань кухаря.
Інгредієнти:
- Борошно – 200 г;
- Яйця – 3шт;
- Вода – 3 ст. л.;
- Вершкове масло – 100 г;
- Цукрова пудра – 50 г;
- Сир – 180 г;
- Сливи – 4 шт;
- Яблука – 3 шт;
- Сметана – 100 г;
- Ванільний цукор.
Спосіб приготування:
- У велику миску висипати борошно і цукрову пудру.
- Охолодити масло і воду, додати до борошна.
- Вбити в тісто 1 яйце і швидко замісити.
- Прибрати миску з тестом в холодильник на півгодини, потім розкотити в пласт товщиною 1 див.
- Викласти корж на деко, сформувати бортики висотою по 2-3 див.
- Сир, ванільний цукор, сметану і 2 яйця збити в крем.
- Сливи розрізати навпіл, вийняти кісточки.
- Яблука нарізати четвертинками.
- Рівномірно розподілити фрукти по тесту, залити сирною масою.
- Розігріти духовку до 180 градусів і випікати пиріг 45 хвилин.
Тепер ви знаєте, як готувати пиріг зі сливами. Приємного апетиту!
Пиріг зі сливами – десерт незвичайний і вельми презентабельний. З такою стравою будь стіл стане святковим, а, якщо взяти його з собою в гості, господарі надовго запам’ятають ваш візит. Незважаючи на те, що рецепти зовсім нескладні, краще вивчити рекомендації від більш досвідчених кулінарів, перед тим, як приготувати сливовий пиріг:
- Щоб простіше було вийняти з сливи кісточку, краще зробити розрізи з боку плодоніжки;
- Якщо ви готуєте пиріг в мультиварці, можна зробити його перевернутим. Для цього спочатку викладіть сливи в чашу, а потім залийте їх рідким тестом;
- Тісто потрібно спочатку розмістити на листі, і тільки потім розподіляти за нього начинку;
- Щоб переконатися в готовності пирога, його потрібно проткнути звичайним сірником. Тісто не має до неї прилипнути;
- Після того, як час приготування закінчиться, потрібно дати пирогу постояти ще 10-15 хвилин у духовці;
- Заморожені сливи брати вкрай не рекомендується. Вони можуть зіпсувати смак пирога.
