Млинцевий салат можна зустріти не тільки в домашньому меню, але і в самих вишуканих ресторанах, адже це блюдо виходить досить презентабельним, ситним і цікавим на смак. До того ж, немає класичного рецепту такої закуски, так що можна без праці експериментувати з різними складами інгредієнтів, створюючи все нові кулінарні шедеври. Головною умовою є наявність млинців, які готуються за лічені хвилини. При цьому навіть млинець «комом» цілком підійде для наповнення салату, так що з цим завданням впораються і початківці кулінари.
Щоб приготувати млинці для салату знадобляться самі доступні інгредієнти. Можна використовувати навіть найпростіший рецепт цієї страви на основі води. Також непогано підходять млинці на молоці. Все залежить ще й від обраної начинки. З допомогою моркви, шпинату і буряка можна зробити млинці різнокольоровими, тоді ваша закуска точно не залишиться непоміченою.
Готові млинці нарізають тонкими смужками або ж рулетиками, давши їм перед цим трохи охолонути. До них додають будь-яке м’ясо, ковбасні вироби, морепродукти, овочі, гриби, горіхи тощо Заправляють млинцевий салат майонезом або сметаною, при необхідності приправляють сіллю і меленим перцем. Всі інгредієнти просто перемішують між собою, а готову страву прикрашають будь-яким зручним способом. Найпростіше просто посипати його подрібненою зеленню.
Млинцевий салат можна запропонувати домочадцям в якості обіду або вечері, подати до святкового столу, взяти з собою на роботу для ситного перекусу і т. д.
Млинцевий салат з куркою в мішечках
Салат в млинцевих мішечках виглядає дуже вишукано і незвично. Така закуска стане прекрасно ідеєю для святкового застілля. Можна відразу подати її порційно кожному гостю, або ж винести на загальному блюді. Начинка для мішечків готується приблизно так само, як жульєн, тому можна подати салат навіть в гарячому вигляді. Зелена цибуля знадобиться для скріплення мішечків – їм потрібно буде просто зав’язати млинці, як показано на фото.
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- 1 ½ склянки борошна;
- ½ Склянки води;
- ½ Склянки рослинного масла;
- 3 ст. л. цукру;
- 2 склянки молока;
- 1 цибулина;
- 500 г грибів;
- 100 г сметани;
- 200 г курячого філе;
- Зелена цибуля;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- У миску розбити яйця, додати цукор і сіль, добре збити.
- Ввести в яєчну масу половину борошна і половину молока, змішати до однорідності.
- Додати другу частину борошна і молока, ще раз перемішати.
- Влити в тісто олію, довести до однорідності.
- Залишити тісто на 1 годину при кімнатній температурі.
- Добре розігріти сковороду і обсмажити на ній тонкі млинці з двох сторін.
- Нарізати пластинками гриби, цибулю – півкільцями.
- На сковороді розігріти олію, смажити гриби з цибулею до випаровування рідини.
- Куряче філе нарізати дрібними шматочками і додати до грибів.
- Коли філе стане рум’яним, додати сіль, перець і борошно.
- Влити в сковороду воду і дочекатися, поки вона закипить.
- Зняти начинку з вогню і дати їй трохи охолонути.
- У середину кожного млинця викласти начинку, згорнути блін мішечком і зав’язати його пір’їнкою зеленого лука.
Млинцевий салат з копченою ковбасою
Дуже смачним поєднанням вважаються солоні млинці і копчена ковбаса. Такий салат виходить ситним і поживним, та й виглядає він дуже цікаво. Замість крохмалю для тесту також підійде рисова мука. При бажанні копчену ковбасу можна замінити вареною, але краще брати ту, в якій не трапляються шматочки сала. В рецепті також знадобиться вода. Її потрібно додати стільки, щоб тісто стало по консистенції як сметана.
Інгредієнти:
- 350 г копченої ковбаси;
- 5 яєць;
- 1 болгарський перець;
- 3 ст. л. крохмалю;
- 150 г майонезу;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 2 ст. л. свіжої зелені;
- 2 цибулини;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Змішати яйця, крохмаль і дрібку солі, трохи збити.
- Додати воду і довести тісто до потрібної консистенції.
- Випікати млинці на олії, обсмажуючи з обох боків до рум’яності.
- Готовим млинців дати трохи охолонути, потім згорнути їх у рулетики.
- Нарізати рулети невеликими шматочками.
- Нарізати кубиками болгарський перець і цибулю, ковбасу подрібнити соломкою.
- З’єднати ковбасу та овочі з млинцями, заправити салат майонезом, посолити і поперчити.
- Все перемішати, посипати зеленню і дати салату трохи настоятися.
Млинцевий салат з копченою куркою і сиром
У цьому рецепті не зазначено, як готувати млинці, адже у кожної господині напевно є свій улюблений спосіб, який і слід застосувати для цієї страви. Всього знадобиться 4 тоненьких солоних млинчика. Закуска вийде дуже ситна і смачна, при цьому урізноманітнює звичний раціон. Найкраще взяти для салату копчену грудку, але також підійде і стегенце. Для більш дієтичного варіанти страви, замініть майонез сметаною.
Інгредієнти:
- 4 тонких млинця;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 3 яйця;
- 300 г копченої курки;
- 150 г твердого сиру;
- Майонез;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Готові млинці нарізати тонкою соломкою.
- Яйця відварити круто, остудити, нарізати кубиками.
- Копчену курку також нарізати кубиками, сир натерти на тертці.
- Подрібнити цибулю, змішати між собою всі інгредієнти.
- Салат посолити і поперчити за смаком, заправити майонезом, перемішати.
Тепер ви знаєте, як готувати млинцевий салат. Приємного апетиту!
Млинцевий салат – це ситна і незвичайна закуска, яка дуже просто готується і викликає щирий захват у всіх дегустаторів. Різноманітність рецептів дозволить задовольнити будь-який, навіть самий вишуканий смак. Досить одного разу розібратися, як приготувати млинцевий салат, щоб він став обов’язковим учасником повсякденного раціону. Початківцям кулінарам допоможуть такі корисні поради:
- Щоб навіть перший млинець вийшов ідеально рівним, просто добре розігрійте сковороду з рослинним маслом, і лише потім додайте на неї тісто;
- Якщо до складу тесту ви вже додали рослинне масло, можете не змащувати сковороду перед кожним новим млинчиком;
- Млинців салату не потрібно так багато часу для просочення, як його листковим «колегам», тим не менш, перед тим, як подати до столу, краще залишити настоятися закуску хоча б на півгодини;
- Якщо ви використовуєте млинці як «мішечків», постарайтеся не робити їх занадто тонкими, адже під вантажем начинки вони можуть порватися;
- Для м’ясних начинок можна зробити млинці з додаванням цукру. Легкий солодкуватий присмак відмінно доповнить страву.
