Горохова каша – страва смачна, корисна і поживна. В
склад гороху входить безліч необхідних організму вітамінів і
мікроелементів. При цьому низька калорійність такої каші дозволяє ввести її в свій
раціон під час дієти.
Втім, для тих, хто не звик рахувати, скільки калорій в
його обіді чи вечері, горохову кашу можна легко урізноманітнити м’ясними
добавками. Це може бути варене чи копчене м’ясо, тушонка, фарш тощо Сам вигляд
м’яса не грає вирішальної ролі, так що можна використовувати будь-який доступний
продукт. Сирий фарш або м’ясо додатково обсмажують з ріпчастою цибулею, іноді
додають до піджарки моркву і гриби.
Саме доступність і невибагливість гороху зробили таку
кашу популярною серед простого населення. Також її часто готували на солдатських
кухнях. Примітно і те, що горохової кашею не гребували навіть царі завжди
прикрашаючи їй столи під час бенкетів і застіль.
На сьогоднішній день таке блюдо вже менш популярне, тому
у багатьох виникає питання, як правильно варити горохову кашу. Насправді в
цьому немає нічого складного – досить попередньо замочити горох на 1-2
години, а потім варити в звичайній каструльці до м’якості. Сіль, перець
вершкове масло додавати за смаком.
Приготувати кашу можна не тільки в каструлі, але і в казанку,
і в духовці, і, звичайно ж, в мультиварці. Моделі від редмондс, філіпс,
панасонік і поларіс відмінно підходять для цих цілей, істотно економлячи час,
проведений на кухні.
Горохова каша з фаршем в мультиварці
Фото горохової каші з фаршем в мультиварці
Готувати горохову кашу в мультиварці ще простіше, ніж у
каструлі. Горох в ній добре розварюється, так що навіть не обов’язково його
спочатку замочувати. Фарш можна вибрати будь-який, на свій розсуд, але
найкраще блюдо виходить з яловичим.
Інгредієнти:
- 1 склянку сухого гороху;
- 2 склянки води;
- 200г м’ясного фаршу;
- 1 цибулина;
- 30г вершкового масла;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
1.
Цибулю почистити і порізати квадратиками;
2.
У чашу мультиварки додати трохи рослинного
масла, включити режим «Випічка» і виставити таймер на 20 хвилин;
3.
Перші 5 хвилин обсмажувати в чаші тільки цибулю, потім
додати фарш і смажити, постійно помішуючи;
4.
Коли фарш готовий, висипати зверху сухий горох,
посолити і поперчити за смаком;
5.
Залити чашу кип’яченою водою, щоб вона покрила горох на
2-3см;
6.
Перемішати вміст мультиварки і включити режим «Каша»
(або «Гасіння», в залежності від моделі);
7.
Готувати 1,5-2 години, перевіряючи консистенцію гороху (за
закінчення приготування він повинен бути м’яким);
8.
Додати вершкове масло, перемішати і дати каші
настоятися.
Горохова каша з м’ясом на кісточці
Фото горохової каші з м’ясом на кісточці
Для того щоб горохова каша вийшла максимально смачною,
краще варити її не в простій воді, а в м’ясному бульйоні. Для цього знадобиться м’ясо
на кісточці, яка потім піде і склад самої каші. Блюдо виходить дуже
смачне, ситне і незвичайне.
Інгредієнти:
- 1 ½ склянки сухого
гороху; - 400г м’яса (з кісточкою);
- 2 цибулини;
- Зелень;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
1.
Налити в каструлю воду, опустити кісточку і варити півгодини;
2.
Цибулини очистити, додати в бульйон і продовжувати
варити ще такий же відрізок часу;
3.
Зелень дрібно порубати і додати в каструльку;
4.
Бульйон посолити, поперчити, додати спеції за смаком і
продовжувати варити ще 10 хвилин;
5.
Кісточку перекласти на тарілку і відокремити від неї м’ясо;
6.
Горох ретельно промити, висипати в готовий бульйон;
7.
Варити кашу на невеликому вогні 40-45 хвилин;
8.
Додати в каструлю шматочки м’яса і протушкувати 2-3
хвилини.
Горохова каша з копченостями і грибами
Фото горохової каші з копченостями і грибами
Найулюбленіший і поширений варіант смачною горохової
каші – це рецепт з копченостями. Зробити страву ще більш насиченим можна,
додавши до нього гриби. Цей інгредієнт не тільки різноманітить смак, але і додасть
ще одну порцію корисних речовин, зокрема, білка.
Інгредієнти:
- 1 ½ склянки сухого
гороху; - 600мл води;
- 3 цибулини;
- 2 копчених стегенця;
- 1 морква;
- 100г білих грибів;
- Рослинна олія;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
1.
Копчене м’ясо відокремити від кісточок і скласти в
каструлю;
2.
Вилити в каструлю воду і кип’ятити бульйон 20 хвилин;
3.
У бульйон висипати горох, варити на слабкому вогні 1-1,5
години, поки горох не стане м’яким;
4.
Овочі очистити, цибулю нарізати кубиками, гриби – тонкими пластинками,
моркву потерти на тертці;
5.
Викласти цибулю на сковороду і обсмажувати 5 хвилин,
постійно помішуючи;
6.
Додати до цибулі моркву, смажити ще 10 хвилин;
7.
Викласти на сковороду гриби, тушкувати до готовності;
8.
Піджарку додати до каші за 10 хвилин до готовності, посолити
і поперчити, перемішати;
9.
Додати до каші масло за смаком.
Тепер ви знаєте, як готувати горохову кашу. Приємного апетиту!
Горохова каша – страва на всі часи. Воно дуже
смачне, поживне, легко насититися і швидко приготувати. Тим,
хто не знає, як варити горохову кашу, знадобиться кілька кулінарних
рекомендацій:
- Перед тим, як готувати кашу, горох потрібно замочити в чистій
воді мінімум на 1 годину; - Смачніше каша виходить, якщо приготувати її на м’ясному
бульйоні. У нього можна додати будь-які спеції, овочі, свіжу зелень; - Заправити кашу можна як вершковим маслом, так і
рослинним; - Смачної заправкою до горохової каші є вершки, тим не
менше, користь і шкоду подібного поєднання викликають суперечки у кулінарів і дієтологів; - Готуючи кашу з копченостями, краще посолити блюдо в кінці
приготування, на випадок, якщо саме м’ясо вже посолено.
